Depuis sa création, la Maison Langlois-Chateau est spécialisée dans la production de vins de fines bulles de Loire. Son Quadrille 2016 est un Crémant de Loire Extra-Brut, assemblage de 4 cépages issus de 4 excellents terroirs calcaire pour un vin empli de fraîcheur.
Quadrille 2016 est la cuvée de prestige de Langlois-Château, comptant parmi les maisons de référence du vignoble ligérien. Le vignoble de la maison s’étend sur 95 hectares de vignes, 51 hectares en appellation Saumur, 11 hectares en appellation Saumur-Champigny et 33 hectares à Sancerre. La cuvée Quadrille évoque une figure de danse du Cadre Noir de Saumur, exécutée par 4 personnes ou 4 chevaux. Ce mouvement nécessite une parfaite maîtrise et précision des écuyers. Cette cuvée est une expérience où se mêlent 4 cépages, 4 terroirs, 4 années de vieillissements et 4 fois plus de plaisir. Les vendanges sont réalisées entièrement à la main en caisses percées. Les raisins sont issus des meilleures parcelles de la maison provenant d’un terroir silico-calcaires et argilo-calcaires. Le pressurage a lieu quelques heures après la cueillette en pressoirs pneumatiques. Les jus seront ensuite séparés entre les « Cuvées » et les « Tailles », seules les cuvées seront conservées.
L’équipe de la Maison déguste les vins clairs afin de déterminer l’assemblage. Quadrille 2016 composé de 50 % Chenin Blanc, 20 % Cabernet Franc, 20 % Pinot Noir et 10 % Chardonnay. L’élevage est réalisé selon la méthode traditionnelle avec une seconde fermentation en bouteille et un mûrissement sur lies de 4 ans minimum. L’élevage en cave dure 12 mois après dégorgement afin d’harmoniser tous les arômes. Le dosage de cette cuvée se situe aux alentours de 4 g/l afin de respecter au maximum le style de ce vin d’exception.
Quadrille 2016 possède une magnifique robe jaune pâle, lumineuse avec de fines bulles. Son nez est d’une grande finesse, marqué par des fruits blancs et une pointe florale. Sa bouche est fine, onctueuse avec des touches d’agrumes. Cette cuvée est d’une très belle fraîcheur à apprécier dès l’apéritif avec des gougères, des allumettes au fromage, un carpaccio de Saint-Jacques finement relevé de zestes de citron vert. A table, il accompagne parfaitement un sandre au beurre blanc, une nage de gambas et de haddock, un poulet au parmesan et aux champignons, des fromages de chèvre, un cheesecake soufflé aux pommes…
Quadrille 2016 est disponible chez les cavistes, ainsi qu’à la boutique en ligne de Langlois-Château, au prix de 24,10 € la bouteille.
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.