Du poulet français, une technique de braisage lusitanienne, une sauce verte à tomber, voici la recette du succès des restaurants PBO Poulet Braisé Originals pour un street food portugaise gourmande et réconfortante.
Abordable et volaillère. L’aventure de PBO Poulet Braisé Originals commence en 2009 à Paris dans le quartier de Ménilmontant. Avec l’idée de faire goûter le traditionnel churrasco portugais, l’entrepreneur d’origine portugaise, Bruno Do Pinho fait venir du Portugal, sa toute première machine à braiser. A l’époque PB Poulet Braisé est alors un restaurant traditionnel qui ne tarde pas, grâce au succès de ses recettes, à multiplier ses enseignes et devenir une référence en matière de street food portugaise.
« Le poulet braisé est un plat populaire, un plat qui réunit tout le monde et où toutes les cultures peuvent s’y retrouver. Cuisiné avec amour, mariné pendant 24 heures dans un mélange d’épices et d’huile d’olive, notre poulet braisé est un concentré de saveurs, relevé par une sauce secrète qui séduit aujourd’hui toutes les générations. »
Bruno Do Pinho, fondateur PB Groupe.
Si le poulet est si bon chez PBO, outre le fait qu’il soit breton, c’est qu’il est longuement mariné pour le rendre tendre et savoureux, croustillant à l’extérieur et parfaitement moelleux sous la peau. La star de l’adresse ? Pour les gros appétits, le demi-poulet braisé que l’on accompagne de riz, de frites de patate douce, de bananes plantain ou de pommes sautées. Mais on retrouve aussi proposé en morceaux sous forme de wings, de tenders, d’escalopes… servies en pots à partager ou pas, en wraps, en burger, en hot dog, en focaccia…
Chez PB, le poulet s’accompagne de sauces : Piri Piri, BBQ. Mais la seule, la vraie, celle qu’il faut absolument goûter, c’est la sauce verte, L’Originale. Une recette préparée à partir de mayonnaise, de persil et d’ingrédients secrets, qui fait l’uninamité auprès des clients. L’enthousiasme est tel autour de cette sauce que PB la propose désormais en flacon à emporter pour être dégustée à la maison.
PBO Poulet Braisé Originals
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