Vava restaurant
Ici, Benjamin Mathieu (ex-Louis XV) chef du Vava, cuisine à l’instinct. Selon la saison et l’envie, tout y passe. Frais, créatif et fin, le chef puise son inspiration ici et ailleurs pour proposer une carte gourmande. Plus fort encore, il remet au goût du jour le fameux Oeuf Mayo et le Calisson en dessert, déjà spécialité déclarée du Vava !
Petit épeautre crémeux aux champignons / Épinards / chips de riz croustillant / Mascarpone et vieux Comté
Maquereaux caramélisés / crème de mais / pickles
Rillettes de sardines / Asperges / Petit pois / Radis / coulis d’oignon rouge / Mousseline de fenouil
Déclinaison de mangue / crème de mascarpone à la vanille de Madagascar / noisettes caramélisées
Vava Restaurant
Juin 2017
42 rue Véron, Paris 18ème