C’est le seul et unique Chardonnay de Saint-Emilion. Vinifié par Benoît Trocard au Clos Dubreuil, Dubreuil Chardonnay 2020 est un Vin de France, une exception pour la rive droite bordelaise, puisque ce cépage est traditionnellement emblématique de la région de Bourgogne.
Issu de jeunes vignes, Dubreuil Chardonnay 2020 est un vin blanc très aromatique et au bel équilibre. Un vin au profil floral ponctué de notes d’agrumes, sur la fraîcheur, taillé pour la garde et la gastronomie.
De ses vinifications faites en Australie au début des années 2000, Benoît Trocard en a retiré de nombreux apprentissages. Il voue depuis une véritable passion pour le cépage Chardonnay qu’il rêvait de travailler sur l’une de ses parcelles familiales de la rive droite de Bordeaux. C’est chose faite depuis le millésime 2013 avec le lancement du « Dubreuil Chardonnay » : un vin 100% Chardonnay qui bénéficie d’une attention minutieuse de la part de la 15ème génération de la famille Trocard. Plantées en 2010 sur un terroir argilo-calcaire exposé plein sud, les vignes représentent une surface de 1.27 hectares. Ramassés à maturité parfaite, les raisins ont bénéficié d’un tri sélectif à la vigne, suivi d’un pressurage en grappe entière.
La robe est d’une très belle couleur or pâle. Le nez, plein de fraîcheur, révèle une belle complexité aromatique. Ce vin allie des arômes aux notes de fruits blancs (pommes, poires), des notes plus florales (lilas blanc) accompagné d’une touche de minéralité (pierre à fusil). Ce nez est enrobé par un boisé fondu, apportant gourmandise, avec des notes subtiles d’épices, d’amandes. La bouche est bien équilibrée, fruitée, gourmande. Le vin est ample, suave, avec beaucoup de fraîcheur, de finesse, avec des tannins fondus, intégrés, permettant une agréable structure, du gras. Longueur persistante en bouche, tout en gardant sa grande complexité aromatique.
Son bel équilibre entre fruit, fraîcheur et sucrosié s’apprécie idéalement avec des poissons blancs en sauce, une ballotine de saumon aux champignons, un ris de veau rôti, des volailles, une épaule de cochon de lait rôtie, un vieux parmesan…
Dubreuil Chardonnay 2020 est disponible chez tous les bons cavistes au prix moyen de 50 €.
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.