Nous y sommes ! Samedi 29 septembre ouvre ses portes au public avec ses montagnes de pizzas, ses tonnes de burratas, de pâtes fraîches, de truffes, de desserts, de boissons pour tous les goûts … voici La Bellezza de Big Mamma par le menu.
La Pasta Fresca di Lello
A La Belleza, chaque raviole se fait avec amour. La pâte fraîche est préparée tous les matins sur place à base de semoule Casillo. C’est un long travail qui demande une à deux heures de repos, de nombreux passages au rouleau pour la rendre bien fine, et un sacré nombre de coups de mains pour confectionner une à une les Tortelli Mantovani fourrés à la courge, gorgonzola et bouts croquants d’amaretti ou encore « i ravioli del plin burro e salvia » et leur farce aux 3 viandes, sauge et parmigiano reggiano.
La carte de Secondi qui change tous les mois
Forcément vous goûterez aux côtelettes d’agneau à la romaine et leur polenta d’automne aux girolles. Ou bien à la parmigiana, ce mythique gratin d’aubergines confites à la tomate San Marzano. Sans oublier le très très grand Carpaccio de bœuf, aux courgettes jaunes grillées, pesto d’estragon et au pecorino romano.
Les pizzas
Pour cuire les pizzas, il faut un four à bois. Le sol de La Bellezza a été tout spécialement renforcé, de plus d’une tonne de béton pour pouvoir accueillir le mastodonte Marana. Dans cet antre chauffé à 450°C, se cuisent la pizza Double Truffe en direct du Molise, l’incontournable Brocco Siffredi à la crème de brocoli, saucisson piquant et ricotta di bufala, ou la Burrata Luca Love, la spéciale du Chef pizzaiolo à la burrata crémeuse, aux tomates datterino et salsiccia des frères Gombitelli.
Les desserts twistés à l’italienne et les cafés torréfiés maison
Pas forcément italiens par nature, les desserts sont revus à La Bellezza à la sauce italienne. Le gourmand est présent, très présent dans la tarte meringuée au citron d’Amalfi, la mousse au praliné croustillante, la Pavlova version exotique à la passion et à la noix de coco ou encore la généreuse profiterole remplie de glace artisanale et nappée d’un chocolat chaud exquis.
Du vin, de la bière et des cocktails
Sourcés chez des petits exploitants, les vins italiens vous font assurément voyager. Loins des standards, vous savourez l’Amarone de Guido Rizzotto, l’Aglianico, le Lacryma Christi del Vesuvio ou le Chianti Classico Le Cinciole de Valeria Vigano. Les bières sont arisanales et les cocktails se déclinent en 15 classiques à l’italienne, tels que le Breaking Bad Spritz au mélange Lambrusco Reggiano, sirop de fraise et framboise et vinaigre balsamique de Modène ou encore le Gingi Hadid, ce trop bon Negroni pimpé aux graines de sarrasin. Tout est infusé, préparé, concocté maison.
La team bien rôdée
Un des tous premiers de l’aventure Big Mamma, Lello Santopaolo, mène une troupe guidée par l’amour du produit et du vrai goût. De la cuisine à la salle, en passant par le bar l’ambiance est purement italienne, dans la joie, le bruit et le plaisir de partager. Goûtez-y !
Opening – Septembre 2018
La Bellezza de Big Mamma
126 Rue Esquermoise, 59800 Lille
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.