La rose, à l’œil et au nez, puis des accents de petits fruits rouges frais et des rondeurs rappelant les belles collines du Sancerrois où il est né. Sancerre Rosé Le Rabault 2017, 100% Pinot Noir a tout le charme croquant d’un Sancerre joyeux et gourmand, taillé pour les plaisirs d’été.
Domaine Joseph Mellot, la signature incontournable du Centre Loire
A Sancerre depuis 1513, Joseph Mellot, domaine familial, s’est affirmé au fil des générations comme le spécialiste des Grands Vins du Centre Loire. Un savoir- faire unique lui permet d’exprimer la quintessence de chacun de ses terroirs. Avec un engagement fort et responsable dans une viticulture durable. Depuis 2005, Catherine Corbeau-Mellot dirige le domaine et ses différents vignobles de main de maître.
Sancerre Rosé Le Rabault 2017, un rosé qui « pinote » gaiement
Dans son appellation emblématique, qui couvre près de 50 hectares, le domaine signe des cuvées d’exception qui se distinguent par leur pureté minérale, leur élégance et leur structure puissante dans chacune des couleurs. En rosé, « Le Rabault », un pur Pinot noir issu de pressurage direct, épouse le rythme gourmand des beaux jours avec ses parfums de fleurs, de fruits rouges et sa belle fraîcheur minérale.
Le Pinot Noir donnant naissance à cette cuvée provient de vignes situées sur des coteaux argilo-calcaires et travaillées en agriculture raisonnée. La vinification se déroule sous la direction de l’œnologue, Norbert Buchonnet, afin de garantir le style de la maison. Les raisins ont été vendangés manuellement à maturité optimale mi-septembre. Ils ont été triés, égrappés avant d’être pressurés directement. Après une fermentation à température contrôlée (18°C), le vin a été élevé en cuves sur lies fines pendant 4 mois minimum avant sa mise en bouteilles.
Dégustation
La robe rose saumon est limpide et chatoyante. Le nez pimpant s’ouvre tout en finesse sur des notes florales de rose et de pivoine évoluant vers des accents de framboises, de fraises, de groseille. En bouche, il se montre à la fois généreux, rond et frais, procurant des sensations délicieusement fruitées avec une agréable vivacité et une pointe minérale. La finale élégante et pleine de fraîcheur se prolonge agréablement.
Les meilleurs accords
Ce beau rosé fruité et généreux aime les poissons de caractère, en particulier ceux que l’on déguste en bord de Loire, sandre, truite, grillés ou en terrine, et les petites fritures sans fioritures. Par sa fraîcheur et son croquant, il peut aussi accompagner les charcuteries, des volailles, un carpaccio, des plats exotiques et sucrés-salés, et ajoute un joli trait gourmand à un gâteau aux amandes ou noix de pécan, noisettes et noix.
Température de service : entre 10 et 12 °C
Sancerre Rosé Le Rabault 2017 est vendu chez les meilleurs cavistes au prix de 15 €.
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.