Avec La Perle 2012, Champagne Ayala partage avec authenticité un savoir-faire durable et artisanale, l’expression la plus pure du Chardonnay dans un très grand millésime champenois.

Cuvée de prestige de la Maison Ayala, La Perle 2012 est le fruit d’un véritable travail d’orfèvre, inspiré par un goût de l’épure qui sublime un millésime d’exception en Champagne. Pure expression du style de la Maison, elle est composée exclusivement de Grands Crus de la Côte des Blancs, Chouilly, Cramant, Le-Mesnil-sur-Oger et de la Montagne de Reims avec Verzy.

Le vieillissement prolongé en cave se fait sous bouchon de liège pendant plus de 8 ans, ce qui contribue à développer un profil aromatique particulièrement complexe et recherché des connaisseurs. Le remuage est fait sur pupitres et le dégorgement à la main.

Le superbe millésime 2012 a donné naissance à un vin très expressif et généreux, alliant vivacité et complexité pour un équilibre parfait. Une année à faible rendements de très grande qualité, ce qui met en avant le caractère exceptionnel de cette cuvée.

Composée à 100 % de Grands Crus dont 80 % de Chardonnay, La Perle dévoile une robe d’un or soutenu et éclatant aux bulles fines et délicates. Le nez est expressif et complexe avec des notes giroflée, de pain d’épices, de gingembre, de vanille de Madagascar, des notes subtiles de noisette et de tabac blond. Empreinte de minéralité et de tension, l’attaque en bouche est sur la pureté et la fraîcheur avec des notes mentholées, qui laissent place à des notes gourmandes de fruits cuisinés, une sensation de chocolat d’équateur et une belle densité. La finale est longue et lumineuse sur l’acidulé et de délicates notes de verveine et tilleul.

Cette cuvée de prestige se marie parfaitement avec un tataki de bœuf, un magret de canard légèrement miellé accompagné de carottes glacées, un gigot de 7 heures à la cuillère, une tarte aux mirabelles sur une belle pâte brisée ou encore un fromage Tête de Moine.

La Perle 2012, en coffret bois réutilisable et recyclable, est disponible chez les cavistes, au prix de 96 € la bouteille.

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.