C’est à quelques mètres de la Porte Maillot, à Neuilly que la Corse savoureuse se dévoile chez Pinzutu. Entre garrigue et maquis, on s’envole vers la Méditerranée, version île de Beauté.
Originaire de la région de Balagne, Gérard Castellani souhaitait depuis longtemps mettre à l’honneur sa Corse natale et c’est avec Alexandre Baizet, un amoureux de l’île, qu’ils recréent ensemble l’ambiance des bistros corses chez Pinzutu.
« Un voyage vers l’île de Beauté le temps d’un dîner ou d’un déjeuner… C’est ce que nous souhaitons offrir à notre clientèle lorsqu’ils franchissent les portes de notre restaurant. Nous avons à cœur de proposer une cuisine de terroir inventive et pleine de saveurs, le tout dans un lieu élégant et chaleureux. »
Gérard Castellani, directeur et co-fondateur de Pinzutu
Célèbre pour son terroir, La Corse regorge de charcuterie, de fromage, de vin, d’huile d’olive, d’agrume. Et pour cuisiner cette richesse, ils font appel au chef de Mickaël Falotte, qui met en scène les bons produits frais dans des mets délicieusement raffinés et inventifs. Passé, entre autres, par les cuisines de Christian Constant et d’Alain Ducasse, Mickaël Falotte propose une cuisine moderne soulignée d’agrumes, d’épices, de fruits secs et de châtaignes.
Chez Pinzutu, le voyage commence forcément par une assiette de charcuteries artisanales corses (coppa, lonzu, jambon, figatellu) que l’on préfère partager pour garder de la place pour la terrine de cochon, marinée à l’eau de vie corse.
On se régale ensuite d’une estouffade, parfumée et copieuse, le Stufatu de veau aux olives, servi avec des pommes de terre confites, d’une Côte de veau rôtie au beurre aux parfums de maquis accompagnée de polenta à la châtaigne ou encore d’un Risotto aux gambas parfumé à la népita, une sorte de menthe sauvage typiquement corse.
Au dessert, au risque de décevoir le patron, même si on a déjà très bien déjeuné, on craque pour un dessert léger, la spécialité maison, l’Ile de beauté, une île flottante aux amandes torréfiées.
La Corse n’aura jamais été aussi proche !
Pinzutu
10 rue Montrosier, 92200 Neuilly-sur-Seine
Tous les jours de la semaine, de 12h à 14h30 pour le déjeuner et de 19h à 22h30 pour le dîner