L’une des plus fameuses wineries australienne produits des vins fins provenant des meilleurs raisins de quinze régions viticoles depuis 1844. Bin 8 2017 de Penfolds représente le style traditionnel et parfaitement équilibré de cette cave.

Bin 8 2017 de Penfolds est un assemblage de Shiraz et de Cabernet Sauvignon donnant un vin rouge suave aux saveurs bien équilibrées de fruits mûrs et d’épices.

Les secteurs viticoles de l’Australie du Sud ont connu un hiver et un printemps à la pluviométrie généreuse, fournissant aux sols et à la vigne de bonnes réserves. Un temps frais a perduré au printemps, ce qui a retardé le début de la saison végétative. Le thermomètre a commencé à grimper en octobre. Les pluies suffisantes tout au long de la saison, les températures raisonnables (seules quelques journées à plus de 40°C), une fin de saison très sèche et un temps doux en avril ont permis des vendanges sans à-coups et des raisins à pleine maturité, aux couleurs intenses et aux saveurs profondes.

Ce vin à la robe grenat profond offre des arômes vivaces de prunes, de viande rôtie, de romarin séché, d’herbes et d’épices. La complexité et a profondeur est rehaussée par un éclat de fruits des bois.

En bouche se croquent les cerises noires et les fruits à gâteau, avec une touche de boîte à cigare. Le milieu de bouche mêle les saveurs généreuses de la shiraz aux notes plus fraîches qui accompagnent la structure tendue unique du cabernet sauvignon. Bin 8 2017 de Penfolds offre un assemblage savant de fruité complexe et vibrant, aux nuances épicées renforcées par une fraîcheur salivante. La touche classique est apportée par des tannins fermes aux accents de graphite, puis par des notes généreuses de moka qui apportent une dimension texturale supplémentaire et attestent de la maturation sous bois.

Bin 8 2017 de Penfolds est disponible chez les cavistes autour de 25 € la bouteille.

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.