Engagé depuis des années dans le développement d’une culture raisonnée, Plaimont va encore plus loin avec Les Bois Mathieu 2019, un vin certifié HVE 3, cultivé suivant le cycle lunaire.

Château Les Bois Mathieu 2019 est le résultat d’une viticulture au plus près du terroir. Les cinq cépages caractéristiques de l’Appellation Saint Mont qui forment cet assemblage proviennent de la même parcelle emblématique des Bois Mathieu. Le Pinenc, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc, le Tannat et le Petit Courbu ajoutent chacun leur touche aromatique spécifique.

Le vignoble ainsi que l’élevage sont travaillés suivant un processus ancestral, transmis de génération en génération. L’observation du cycle lunaire permet de tailler, effeuiller, vendanger et mettre en bouteille au bon moment. En effet, le vin est mis sous verre en jour-fleur ou jour-fruit pour garder précieusement toute l’ampleur aromatique de cette région viticole à part entière. Cette cuvée d’exception illustre la richesse préservée du Piémont Pyrénéen.

Appartenant à la famille des rosés « pâles et aériens », la cuvée Château Les Bois Mathieu est délicatement saumonée. Ses notes légères, plutôt douces, évoquent la fraîcheur et l’élégance. Dégusté dans sa jeunesse, il s’apprécie sur un plateau apéritif gourmand. A table, Les Bois Mathieu 2019 accompagne idéalement des rougets grillés aux herbes ou un bar de ligne et sa compotée de tomates du jardin.

Château Les Bois Mathieu est disponible chez les cavistes au prix de 15 € la bouteille.

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.