C’est toujours avec la même appétence que le MOF Nicolas Cloiseau envisage l’art du chocolat. Mais si la gourmandise est bien son maître mot, elle ne le cloisonne pas à la connaissance élémentaire de son art. Au contraire, il envisage le chocolat, cette matière vivante, comme une matière infinie, capable d’être transformée au-delà des limites connues et donne ainsi naissance à Naturellement Fruit, une collection vegan ultra fruitée, totalement inattendue.

 

Deux ans après sa collection Bien-Être aux chocolats sans beurre ni crème, l’histoire est loin de s’arrêter. Nicolas Cloiseau, en quête permanente de perfection, a su révéler ses ganaches, en une texture toujours aussi soyeuse et à l ‘énergie du goût du fruit démultipliée, plus natures que jamais. Noir de Cassis, Salvador, Chiberta, Marcacuja et Andalousie, se révèlent ainsi de manière vegan, sans avoir perdu une once de saveur et en conservant le plaisir intact d’un fruit délicieusement long en bouche.

 

Noir de cassis vegan

Plus loin que le simple goût du cassis, cette ganache noire prend la clé des champs. La pulpe de cassis noir de Bourgogne prolongée d’une infusion de bourgeons de cassis donne à croquer un fruit noir profond parfumé d’une note florale qui persiste en bouche et transporte les papilles.

Chiberta vegan

Délicatement assemblé à l’orange, le chocolat révèle l’intégralité du goût naturel et premier du fruit. Cette ganache de chocolat noir s’empare des tonalités d’orange, dans ses nuances de goût les plus fines. La fraîcheur de l’orange mariée au chocolat fait écho à une douceur délicieusement vitaminée.

Maracuja vegan

Cette ganache noire infusée au jus de passion et twistée de chocolat au lait de coco, dévoile un cœur frais de fruit de la passion. Une bouche particulièrement gourmande et féminine, qui joue de fraîcheur,
d’acidité et de rondeur.

Andalousie vegan

Entre puissance fruitée et acidulée, le goût du citron jaune comme on l’aime. Vif, frais et pétillant, sans amertume aucune. La ganache noire Andalousie, exalte le citron dans sa meilleure expression. Un chocolat dans les aigus, tout en finesseet en rondeur.

Salvador vegan

Hymne fusionnel du fruit pur et du chocolat, cette ganache de chocolat noir à la pulpe de framboise souligne le caractère naturel de ce fruit délicat. L’attaque chocolat noir fait place au fruit dans une belle acidité, la framboise chocolatée se révèle ronde et longue en bouche.

 

Naturellement Fruit, la collection vegan de la Maison du Chocolat

Coffret Naturellement fruit, 27 € les 16 pièces – Ganaches fruitées vegan, 1,30 € la pièce

Découvrir Naturellement Fruit sur le site de La Maison du Chocolat

© Thomas Dellhemmes