Les Garennes 2018 est un Sancerre Blanc certifié bio du Domaine Laporte, provenant d’un terroir très singulier au sol composé de marnes oxfordiennes datant de 160 millions d’années. Précis, tendre et séduisant, ce vin fruité et minéral bénéficie de conditions uniques grâce à la protection naturelle que représente le bois couvrant la colline de l’Orme aux Loups qui lui offre un microclimat privilégié.
Les Garennes 2018 est une cuvée issue d’une parcelle de 2 hectares de Sauvignon Blanc exposée sud-ouest tel un petit jardin. Elle produit des baies à la maturité parfaite et au savoureux goût de terroir. Son sol de « Caillotes », des pierres plates de calcaire, au travers desquelles les racines de la vigne s’enfoncent, ont à leur surface, un fort pouvoir de réverbération de la lumière et de la chaleur du jour. La maturité des raisins y est donc homogène et complète, offrant une concentration du bouquet aromatique soulignée d’une présence minérale crayeuse pour donner ce Sancerre blanc floral aux notes épicées.
Ainsi vendangés à maturité, les raisins sont pressés lentement pour une extraction tout en douceur. Seuls les premiers jus, les plus qualitatifs, servent à l’élaboration de cette cuvée. Enfin, l’élevage de neuf mois sur lies fines en cuve inox, lui procure à toute la quintessence de son terroir.
Subtile et d’une grande persistance aromatique, ce vin présente des parfums de lys, de pêche de vigne et d’abricot. En bouche, il offre de délicats arômes de fleurs d’acacia, de poire et de miel.
Servi autour de 12°, ce délicieux Sancerre s’apprécie en compagnie d’un carpaccio de St Jacques au parmesan et aux truffes, d’un pavé de bar poêlé, d’un crumble de potimarron rafraîchi d’une sauce vierge ou encore d’une tarte à l’orange.
Les Garennes 2018 du Domaine Laporte est disponible chez les cavistes et au domaine au prix de 22 € la bouteille.
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