Blanquette de saumon aux poireaux et carottes avec du riz façon pilaf et du persil frais
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 poireaux
- 2 gousses d’ail
- 2 citrons verts
- 20 g de persil plat frais
- 2 feuilles de laurier
- 400 g de carottes
- 2 échalotes
- 4 filets de saumon avec peau
- 335 g de riz long grain
- 200 ml de crème liquide
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de beurre
- 400 ml de bouillon de légumes
- poivre
- sel
Instructions
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude. Pressez ou émincez l’ail. Coupez les poireaux en deux dans le sens de la longueur, rincez-les bien pour retirer toutes les impuretés, retirez les extrémités, puis taillez-les en fines demi-rondelles. Épluchez et coupez les carottes en deux dans la longueur, puis en demi-rondelles de 1/2 cm.
- Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’ail, les carottes et les poireaux 3 à 4 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez 100 ml de bouillon de légumes par personne, baissez le feu et couvrez. Laissez mijoter 10 minutes.
- Pendant ce temps, émincez finement les échalotes. Retirez la peau à l'aide d'un couteau pointu avant de couper le saumon en gros cubes de taille égale. Ciselez le persil plat frais.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen et ajoutez les échalotes. Faites-les revenir 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer. Versez le riz par-dessus et mélangez. Une fois le riz devenu translucide (environ 1 minute) ajoutez le laurier, ainsi que 180 ml d’eau par personne et laissez cuire à feu doux 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que l’eau soit totalement absorbée.
- Pendant ce temps, répartissez les cubes de saumon par-dessus les légumes, salez et poivrez, puis couvrez et laissez cuire 5 minutes à feu doux. Le saumon cuira doucement à la vapeur. Retirez ensuite le couvercle et versez la crème liquide sur le saumon et les légumes. Ajoutez le persil ciselé et pressez le jus d'un citron vert au-dessus (attention aux pépins !) Augmentez légèrement le feu, puis laissez la sauce réduire quelques minutes. Lorsque vous êtes satisfait de la consistance, coupez le feu.
- Servez le riz pilaf dans des assiettes creuses, suivi de la blanquette de saumon. Garnissez avec le reste du persil plat et des quartiers de citron vert restants, puis ajustez l’assaisonnement en sel et en poivre si besoin.
Notes
Pour garder la forme pendant l’hiver, les Chefs de HelloFresh ont fait appel aux conseils nutrition de Marine Lorphelin, interne en médecine générale et détentrice d’un Diplôme Universitaire en Nutrition, pour l’élaboration de leurs recettes. Marine leur a partagé ses conseils et noté les plus de leurs recettes pour faire le plein d’énergie et rester en pleine forme jusqu’au printemps !
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