Pour reproduire, pour 4 personnes, les recettes du chef et profiter de tous ses trucs et astuces en direct, voici les ingrédients de la semaine du 4 mai de Tous en Cuisine de Cyril Lignac.
Les ingrédients de la semaine du 4 mai
Menu du lundi 4 mai
Petits pois à la française, saucisses
Ingrédients
- 400 g de petits pois écossés et cuits à l’eau
- 4 saucisses de Strasbourg
- 1 laitue romaine
- 4 oignons nouveaux ou 1 oignon, épluchés et émincés
- 1 tranche de lard fumé, coupé en lardons
- 10 cl de bouillon cube
- 20 g de beurre
- Quelques petits croûtons de pain frits (0,5 cm de côté)
- Quelques feuilles de menthe
- Huile d’olive
- Sel fin & poivre du moulin
- Gros sel
Crème caramel, vanille et fève Tonka Ingrédients
- 200 g de lait entier
- 200 g de crème liquide entière
- 120 g de sucre
- 3 œufs
- 70 g de sucre
- ½ gousse de vanille
- 1 fève tonka
Les ingrédients de la semaine du 4 mai
Menu du mardi 5 mai
Poulet basquaise, riz cuisiné et crème de chorizo
Ingrédients
- 4 blancs de poulet
- 1 oignon épluché et émincé
- 15 cl de vin blanc
- 1 gousse d’ail épluchée et dégermée
- 2 poivrons jaunes épluchés et émincés en lamelles
- 2 poivrons rouges épluchés et émincés en lamelles
- 250 g de concassée de tomate
- 200 g de chorizo
- 50 g de beurre froid en cubes
- 120 g de crème liquide entière
- 60 g de bouillon cube
- 150 g de riz basmati
- 1 échalote épluchée et ciselée
- 2 pincées de paprika
- 80 g de purée de tomates confites (pétales de tomates confites)
- Piment d’Espelette
- Huile d’olive
- Sel fin & poivre du moulin
Menu du mercredi 6 mai
Soufflé au chocolat, riz soufflé caramélisé
Ingrédients
- 250 g de chocolat noir
- 50 g de beurre
- 8 blancs d’œufs
- 80 g de sucre
- 3 jaunes d’œufs
- Beurre & sucre pour les moules
- 50 g de riz soufflé
- 100 g de sucre
- 1 pincée de fleur de sel
Menu du jeudi 7 mai
Tarte croustillante à la mozzarella et champignons
Ingrédients
- 10 feuilles de pâte filo
- 500 g de champignons de Paris ou mélange de champignons
- 2 boules de mozzarella
- 100 g de fromage à pâte semi-dure (tomme, cantal, fontina, raclette..)
- ½ gousse d’ail hachée
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- Huile d’olive
- 15 g de beurre
- 50 g de beurre fondu
- Sel fin & poivre du moulin
Tiramisu au café Ingrédients
- 2 jaunes d’œufs
- 70 g de sucre
- 100 g de mascarpone
- 250 g de crème liquide entière bien froide
- 12 biscuits à la cuillère
- Cacao en poudre
Menu du vendredi 8 mai
Couscous de légumes, beignets de dattes à la ricotta
Ingrédients
- 200 g de semoule fine
- Bouillon cube
- ½ chou-fleur
- ½ brocoli
- 1 oignon épluché et émincé
- 2 carottes épluchées et coupées en rondelles
- 4 navets lavés et coupés en quartiers
- 2 courgettes lavées et coupées en rondelles de 2 cm
- 1 citron jaune en quartiers
- 1 tomate entière
- 200 g de fèves écossées et cuites
- 1 bocal de pois chiches cuits
- 100 g de pistaches concassées et toastées
- Raisins blonds
- Huile d’olive
- Curcuma & ras el-hanout
- Sel fin & poivre du moulin
- 8 dattes Medjool
- Quelques feuilles de menthe
- 100 g de ricotta
- 100 g de farine
- 15 g de levure chimique
- 50 g de fécule de maïs (Maïzena)
- 1 œuf
- 125 g d’eau
- 75 g de fromage blanc
Tous en Cuisine
Du lundi au vendredi, à 18h45 sur M6
Les recettes et la liste des ingrédients seront à retrouver sur le site de “Cuisine AZ” et sur les réseaux sociaux de M6.
© Wlad Simitch / M6