Etablie depuis 1920 à Aix-en-Provence, le roi du calisson s’attache, au fil des générations de confiseurs, à reproduire une recette ancestrale dans la plus pure tradition. Les 100 ans du Roy René se fêtent aujourd’hui, autour du calisson et du nougat, deux recettes d’exception proposées en coffrets collector.
Le Roy René a désormais 100 ans et a fait, depuis les années 50, du calisson sa marque de fabrique. Cette entreprise familiale connaît un succès immédiat, dès sa création en 1920. Au cœur de la capitale historique de l’amande Ernest Guillet, nougatier, élabore ses propres recettes de nougat et de calisson, deux confiseries incontournables de la région.
Réputés pour leur goût, les calissons du Roy René sont fabriqués de manière artisanale à partir d’ingrédients nobles principalement originaires de Provence. Le secret du calisson ? Un mélange d’amandes douces finement broyées, du melon provençal et des écorces d’orange confits, le tout dressé sur un lit de pain azyme et recouvert d’une fine couche de glace royale.
Avec le nougat, le calisson a traversé l’histoire de la Provence. Chacune de ces confiseries remonte au XIVème et XVème siècle. Elles mettent à l’honneur les plus belles matières premières de Provence et font partie des 13 traditionnels desserts provençaux de Noël.
Le Roy René dévoile, dès le 21 février, 4 boîtes collector en édition limitée et garnies de nougats et de calissons. Décorées dans les styles Art Nouveau et Belle Epoque, elles marquent le centenaire de la confiserie.
Les 100 ans du Roy René
Boîtes collector disponibles en boutique ou en ligne.
Boîte lingot 100 ans de 12 calissons : 13,90 € – Boîte losange 100 ans de 18 calissons : 16,90 € – Boîte rectangle 100 ans de 36 calissons : 23,90 € – Boîte plumier 100 ans, pouvant accueillir 1 barre de Nougat : 2 €, vendue vide.
Tous les calissons de cette série limitée seront élaborés avec 50 % d’amandes de Provence, ce qui illustre les actions menées par la Confiserie du Roy René pour la relance de la culture de l’amandier en Provence. Déjà plus de 400 hectares d’amandiers ont été plantés depuis le début du plan de relance initié en 2016.
© Sarah B. Creative Studio
CLH