Spécialisée dans les Crémants de Loire, la Maison Langlois-Château présence Quadrille 2013, une cuvée destinée aux amateurs éclairés, à la recherche de joie gustative et de plaisirs gastronomiques.
Quadrille évoque une figure de danse du Cadre Noir de Saumur exécutée par 4 chevaux. En écho à ce ballet équestre, Quadrille 2013 est une expérience où se mêlent 4 cépages, 4 terroirs et 4 années de vieillissements pour 4 fois plus de plaisir.
Dans la Loire, le millésime 2013 fût compliqué à gérer avec ses nombreuses intempéries. Cependant les raisins destinés aux Crémants ont été récolté avant les pluies abondantes et étaient très sains avec une belle acidité. Quadrille 2013 est issu d’un assemblage de 50 % Chenin Blanc, 20 % Pinot Noir, 15 % Chardonnay et 15 % Cabernet Franc. Les raisins sont issus des meilleures parcelles de terroirs silico-calcaires & argilo-calcaires.
Les vendanges sont faites à la main en caisses percées puis quelques heures après vient le pressurage pneumatique avec sélection des jus en séparant les « cuvées » et les « tailles ». Seul le jus de cuvée est utilisé pour le crémant Quadrille. L’élevage est réalisé selon la méthode traditionnelle avec une seconde fermentation en bouteille et un mûrissement sur lies de 4 ans minimum. L’élevage en cave dure 6 mois minimum après le dégorgement afin d’harmoniser tous les arômes.
Quadrille 2013 possède une robe claire et lumineuse avec de fines bulles. Son nez est marqué par des notes briochées, de noisettes et de fruits secs. Sa bouche est fine et onctueuse. On retrouve une belle acidité soulignée par des arômes de citron et de framboise.
Dégusté très frais, il sera idéal à l’apéritif avec des poissons crus, ou encore à table accompagné de coquillages, de crustacés, de poissons en sauce ou de viandes blanches.
Quadrille 2013 est disponible autour de 23 € chez les cavistes ainsi qu’à la boutique en ligne de Langlois-Château.
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.