Quatre mains, quatre étoiles …le 11 mars prochain, le Sud-Ouest s’invite dans le Val de Loire pour un dîner exceptionnel. La Table de Plaisance déménage le temps d’une soirée à La Maison d’à Côté pour de belles réjouissances. Découvrez l’alchimie du dîner Christophe Hay et Ronan Kervarrec.
L’un est breton, installé à Saint-Emilion (33) et passé par le Sud-Est. L’autre est du cru, particulièrement attaché à son terroir solognot, ancien disciple de Bocuse en Floride. Difficile de résumer ces deux pointures de la gastronomie, l’un et l’autre 2 étoiles au Guide Michelin, en deux lignes.
Tous deux défendent ardemment les produits qu’ils subliment dans des associations étonnantes et créatives, tout en finesse.
Menu du dîner du 11 mars 2019
1er Caviar Osciètre de Sologne
Royale de pomme de terre, velouté de cresson alénois
Par Christophe Hay
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Champignon blond de Michel Delmas
Volaille, vin jaune, fève de Tonka
Par Ronan Kervarrec
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Lamproie de Loire
Premiers légumes du jardin, sauce au vin de Chinon
Par Christophe Hay
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Homard de casier breton
Artichaut, algue dulce, anis
Par Ronan Kervarrec
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Géline de Touraine
Asperges vertes Chambord, morilles, pissenlit
Par Christophe Hay
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La Gavotte bretonne
Chouchen, sarrasin, caramel
Par Ronan Kervarrec
Dîner Christophe Hay et Ronan Kervarrec
Le 11 mars 2019 – Dîner proposé hors boissons (185 € par convive) ou en accords mets et vins (275 € par convive)
17 rue de Chambord
41 350 Montlivault
Ils ont participé au menu avec Christophe Hay et Ronan Kervarrec, Charles Bernabé, Takahiro Manabe, Baptiste Ingouf, Alexandre Mornet
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.