Salade de primeurs, courgette et burrata
Cette salade de pommes de terre primeurs à la courgette et à la burrata est un délicieux plat complet parsemé de pistaches et parfumé au pesto.
Salade de pommes de terre primeurs, courgette et burrata
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 800 g de pommes de terre primeurs
- 2 petites courgettes
- 2 burratas
- 2 c. à café de pesto vert
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à soupe de pistaches
- Piment d’Espelette
- Basilic
- Sel
Instructions
- Lavez les pommes de terre primeurs.
- Faites-les cuire à la vapeur 25 à 30 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Passez-les sous l’eau pour refroidir. Coupez-les en tranches de 5 mm d’épaisseur environ.
- A l’aide d’un économe, détaillez la courgette en tagliatelles.
- Égouttez les burratas.
- Dans un grand saladier, ajoutez les pommes de terre, les tagliatelles de courgettes, le pesto, le vinaigre, du sel, du piment d’Espelette, et mélangez.
- Disposez des morceaux de burrata sur la salade, parsemez de pistaches et de basilic.
Notes
© Marie Leduc & Diane Glavany pour le CNIPT