Glann Ar Mor Pineau Finish : la rencontre du malt et de la vigne
Sur la presqu’île de Pleubian, la Celtic Whisky Distillerie élabore des whiskies taillés par le vent et les embruns. Des whiskies, franchement bretons, marqués par une salinité reconnaissable entre mille. Et quand la maison décide de finir la maturation de son Glann Ar Mor en fûts de Pineau des Charentes, cela lui donne une dimension supplémentaire, emplie de gourmandise et d’élégance.
Six ans de patience, deux terroirs aux antipodes, et 563 bouteilles seulement pour en garder la trace. Après un premier vieillissement en fûts de Bourbon, Glann Ar Mor Pineau Finish a terminé sa course dans des fûts ayant contenu du Pineau des Charentes. Résultat : un équilibre rare entre la puissance saline des côtes bretonnes et la générosité fruitée du vignoble charentais.
Une distillerie taillée dans le granit et le vent
Sur la presqu’île de Pleubian, face à l’île de Bréhat, la Celtic Whisky Distillerie n’a pas l’allure d’un site industriel. Fondée en 1997, elle ressemble davantage à ce qu’elle est : un atelier artisanal ancré dans un paysage sauvage, où la mer dicte ses conditions et où chaque détail compte.
La philosophie de la maison s’inspire des distilleries écossaises du XIXe siècle : chauffe directe à la flamme nue, alambics en forme d’oignon, fermentation en cuves de bois, élevage en chais humides. Pas de technologie de pointe pour corriger ce que la nature impose, au contraire. L’environnement est une matière première à part entière. Les embruns, le vent du large, l’humidité bretonne : tout cela imprègne le whisky d’une signature saline que les amateurs reconnaissent immédiatement. Depuis plus de vingt-cinq ans, sous l’impulsion de Jean-Sébastien Robicquet, la distillerie défend une idée simple : un whisky doit raconter son origine.
Le Pineau des Charentes comme terrain de jeu
Le finish en fûts de Pineau des Charentes n’est pas un simple habillage aromatique. C’est un choix éditorial que la distillerie assume pleinement dans sa démarche de double vieillissement, qu’elle explore depuis plusieurs années comme un véritable laboratoire d’expression.
Le Pineau des Charentes, rappelons-le, est un doux assemblage de moût de raisin et de cognac, élevé en fût de chêne. Ses fûts sont donc chargés de sucres résiduels, de notes de fruits mûrs, de rancio et de cette chaleur solaire propre au Sud-Ouest. Autant d’éléments qui vont venir enrober, compléter et bousculer le caractère marin d’un whisky breton.
Notes de dégustation
- Robe : dorée et lumineuse, avec des reflets scintillants.
- Nez : gourmand et fruité, dominé par des raisins mûrs, suivi de fruits secs, abricot et figue, et d’une subtile touche de rancio, le tout souligné par les céréales et une pointe saline délicate.
- Bouche : attaque douce et ronde, enveloppante, sur les fruits secs et le miel, évoluant ensuite vers des notes céréalières, avec une finale élégante ponctuée d’une délicate salinité.
- Finale : longue et persistante, révélant une signature saline qui sublime l’équilibre du whisky.
Glann Ar Mor Pineau Finish, édition limitée à 563 bouteilles, est disponible chez les cavistes et sur la boutique en ligne de la distillerie, au prix de 130 € la bouteille.
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.