Maison Vérot : une collection printemps-été 2026 entre Provence et Brésil
Quand les beaux jours reviennent, la Maison Vérot met le soleil dans l’assiette. Pour sa nouvelle collection printemps-été 2026, Gilles et Nicolas Vérot signent une partition culinaire audacieuse : entre terroir provençal et escapade brésilienne, la charcuterie parisienne mêle héritage, gourmandise et exotisme. Provence, chaleur et générosité au menu, une ode au voyage et à la convivialité, comme un appel à l’été.
Dans cette nouvelle collection printemps-été 2026 de Maison Vérot, la Provence s’invite à Paris avec des créations pensées comme des tableaux de goût.
La Terrine d’agneau de Sisteron
La classique terrine en gelée se réinvente ici avec audace. Viande d’exception, l’agneau de Sisteron est mijoté dans un bouillon aux herbes de Provence, pour obtenir une texture ultra fondante. Elle s’accompagne de poivrons rouges et jaunes confits à l’huile d’olive, qui apportent caractère et équilibre. Des amandes torréfiées et caramélisées viennent ajouter une touche croquante, tandis qu’une gelée de poivrons enveloppe l’ensemble avec finesse. Une création aussi graphique que gourmande.
Le Pâté en croûte Paris-São Paulo
À l’occasion de son installation à São Paulo, la Maison Vérot repousse les limites de sa créativité à travers une composition qui marie l’excellence de la charcuterie française aux saveurs tropicales du Brésil.
Sous une croûte dorée, une farce « tout cochon », ultra généreuse, s’allie à la goiabada -confiture de goyave à la douceur suave et fruitée- et au piment biquinho, très aromatique mais sans aucun piquant qui parfume et colore la recette avec éclat. Une rencontre délicieuse et inattendue entre deux cultures.
Le Gâteau de poulette
Ce gâteau de volaille tout en finesse rend hommage à la poulette des Landes d’Arnaud Tauzin, cuite entière et effilochée avec soin, pour en révéler toute la tendreté. Subtilement parfumée à la livèche, herbe aux accents de céleri frais, cette terrine marie la douceur de la volaille à une fraîcheur végétale. Artichauts poivrade, tomates confites et câpres ponctuent de notes printanières, apportant acidité et caractère.
La Terrine d’aïoli
Plat de partage par excellence et emblème de la cuisine provençale, l’aïoli se métamorphose ici en terrine raffinée. La sauce aïoli généreuse, enrobe des feuillets de cabillaud, révélant tendreté et saveurs iodées, et colore vivement la terrine. Les légumes croquants et colorés (carottes et sommités de chou-fleur), apportent de la fraîcheur, entre douceur et jeu de textures. La générosité du Sud à l’état pur.
Collection printemps-été 2026 Maison Verot
A retrouver dès maintenant dans les boutiques Maison Verot et sur leur boutique en ligne, avec livraison partout en France, en Belgique, au Luxembourg et même en Espagne.
© Géraldine Martens