Flan basque au chocolat
La recette de Philippe Muzé, chef Cacao BarryNiveau de difficulté : facile
Equipment
- 1 Cercle Œuf de Pâques inox 20 x 14 cm x H 4,5 cm Gobel
Ingrédients
Pour la pâte à gâteau basque au chocolat
Pour le flan chocolat
- 42 g d’amidon de maïs
- 86 g de lait entier
- 233 g de lait entier
- 319 g de crème liquide 35% MG
- 40 g de chocolat de couverture noir Ocoa 70% Cacao Barry
Pour les finitions
- Quelques pistoles de chocolat de couverture noir Ocoa 70% Cacao Barry
- Fleur de sel
- Grué de cacao
Instructions
Pâte à gâteau basque au chocolat
- Dans une cuve de batteur, mélanger le beurre, le sucre, le sel.
- Ajouter les œufs entiers et les jaunes et mélanger.
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