Huîtres à la gelée de gin et pickles de concombre
D’une immense fraîcheur et d’une belle harmonie de saveurs, cette recette d’huîtres à la gelée de gin se sert avec du concombre et des pickles de concombre.
Huîtres à la gelée de gin et pickles de concombre
La recette d’Emilien Rouable, ambassadeur de Seafood Scotland et chef de l’Inattendu à Villecresnes (94)Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Dansune petite casserole, mélanger le gin, le jus de citron vert et l’eau gazeuse. Porter doucement à ébullition puis ajouter l’agar-agar et laisser frémir 1 minute.
- Verser la préparation en fine couche sur une plaque et laisser prendre au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
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