Carpaccio de bar à la banane et au lait de coco
Frais et gourmand, ce carpaccio de bar à la banane et au lait de coco est une délicieuse entrée très facile à réaliser.
Carpaccio de bar à la banane et au lait de coco
Niveau de difficulté : très facile
Instructions
- À l’aide d’un couteau lisse bien aiguisé, découper des tranches très fines de bar et avant de les disposer sur 4 assiettes plates.
- Éplucher la banane et la découper en rondelles très fines (environ 1 mm). Ajouter les rondelles sur les morceaux de poisson.
- Presser l’orange et récupérer son jus. Dans un bol, mélanger le lait de coco, le jus d’orange et l’huile d’olive. Saler et poivrer.
- Émincer très finement le quart de piment rouge et l’ajouter à la sauce.
- Laver et zester le citron vert puis prélever son jus.
- Verser ce jus dans la sauce et bien mélanger le tout. Répartir ensuite sur les carpaccios.
- Laver, sécher et ciseler le basilic, puis le répartir sur la préparation avec les zestes de citron vert.
- Assaisonner une dernière fois si nécessaire et servir.
Notes
© Isabelle Kanako pour l’Association Interprofessionnelle de la Banane