Au cœur de la vallée de Munster et sur la plaine d’Alsace, la Cave de Turckheim signe deux cuvées de Sylvaner complémentaires : un Sylvaner issu de l’Agriculture Biologique et un Sylvaner Vieilles Vignes. Deux expressions qui révèlent la diversité de ce cépage encore trop peu connu.

 

Le Sylvaner de la Cave de Turckheim coche toutes les cases du vin blanc alsacien dans l’air du temps : frais, bon marché et engagé, avec deux cuvées complémentaires, le Sylvaner Bio et le Sylvaner Vieilles Vignes.

Longtemps considéré comme le « mal-aimé » des cépages alsaciens, le Sylvaner retrouve aujourd’hui une place de choix grâce à sa fraîcheur et à son profil désaltérant. 
La Cave de Turckheim, coopérative historique fondée en 1955 et installée sur une mosaïque de terroirs entre plaine d’Alsace et vallée de Munster, en a fait l’un de ses étendards avec deux cuvées qui racontent deux visages de ce cépage.

Située sur une zone de failles offrant une grande diversité de sols, la Cave de Turckheim exploite aujourd’hui environ 400 ha certifiés HVE3, dont 60 ha en bio, et réunit près de 250 vignerons coopérateurs.
Cette diversité géologique, mêlant notamment sols argilo-calcaires et granitiques, permet au Sylvaner d’exprimer une palette aromatique fine, entre fleurs blanches, fruits à chair blanche et notes minérales.

Sylvaner Bio : vif et désaltérant

Le Sylvaner Bio séduit immédiatement par son côté croquant et ses notes florales délicates. Sa bouche vive et désaltérante en fait un vin facile d’accès, à la fois frais, droit et gourmand, taillé pour les apéritifs qui s’éternisent et les tables simples mais soignées.

Servi autour de 9°C, il s’accorde parfaitement à des recettes fraîches, végétales ou iodées, comme un Houmous de pois chiche, des Rillettes de poisson, un ceviche de dorade aux agrumes, un avocat au thon, au fromages frais et aux noix.

     

Sylvaner Vieilles Vignes : structure et longueur

Avec le Sylvaner Vieilles Vignes, la Cave de Turckheim dévoile un autre visage du cépage : plus mûr, plus profond, clairement tourné vers la gastronomie.
Issu de vignes de plus de 45 ans, il offre une bouche structurée, ample, avec des notes délicates de fleurs blanches, de pêches blanches et de miel qui prolongent la finale.

La singularité de cette cuvée tient aussi à son élevage sur lies fines en foudres d’acacia, un choix rare en Alsace que la cave revendique comme une vraie signature.
L’acacia permet de conserver la fraîcheur et l’acidité naturelle des vins tout en apportant longueur et rondeur, sans les tanins ni les marqueurs aromatiques typiques du chêne.

C’est un joli blanc à servir sur des plats soignés tels qu’un risotto crémeux aux asperges et Saint-Jacques, des poissons grillés soulignés d’un filet de citron et d’herbes fraîches, une blanquette de veau printanière aux petits pois et aux courgettes ou encore une choucroute garnie, une flammekueche ou un jeune Munster pour le côté traditionnel et régional.      

Le Sylvaner est disponible sur la boutique en ligne de la Cave de Turckheim et chez les cavistes, aux prix de 8,45 € le Sylvaner Bio et 11,15 € le Sylvaner Vieilles Vignes.

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.