Salade d’hiver aux herbes fraîches, poire, noix et fromage
La recette de Franck Gatefin, chef étoilé du restaurant Pérégrinations à Buzançais (36)Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 20 cl vinaigrette fruitée au noix, vinaigre balsamique et sauce soja Vigean
- 1 c. à soupe d’huile de pépins de raisin Vigean
- 300 g de feuilles de chêne, mâche et cresson, mélangées
- 1 Sainte Maure de Touraine ou 160 g de Roquefort
- 1 œuf
- 100 g de chapelure
- 12 tranches de pain
- 1 poire
- 18 cerneaux de noix
- 40 g de beurre
Instructions
- Trier les différentes salades, les laver en plusieurs eaux et les sécher à l’aide d’une essoreuse à salade.
- Toaster légèrement les tranches de pain.
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