Pancakes façon tacos à la mousse au chocolat Les 300 Laitiers Bio
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour les pancakes
- 35 g de beurre
- 1 œuf
- 10 g de cassonade
- 125 g de farine
- 2 g de levure chimique
- 2 g de bicarbonate de soude
- 1 c. à café de vanille liquide
- 150 ml de lait
Pour la ganache à la mousse au chocolat
- 40 g de chocolat noir
- 40 g de crème liquide entière (30%)
- 40 g de crème liquide entière (30%) bien froide
- 2 g de feuille de gélatine
- 2 mousses au chocolat Les 300 Laitiers Bio
Instructions
Pancakes
- Faites fondre le beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur ambrée. Réservez.
- Dans un blender, mixez tous les ingrédients sauf le beurre. Ajoutez ensuite le beurre noisette et mixez à nouveau.
- Faites chauffer une poêle, ajoutez une noisette de beurre et versez une louche de pâte. Cuisez les pancakes des deux côtés.
- Préchauffez le four à 200°C. Disposez les pancakes sur une plaque en leur donnant une forme de taco (aidez-vous de cales pour les maintenir). Enfournez 15 min pour les fixer.
Ganache à la mousse au chocolat
- Réhydratez la feuille de gélatine dans de l’eau froide.
- Faites bouillir 40 g de crème liquide. Faites fondre le chocolat noir à part. Versez la crème chaude sur le chocolat en trois fois, en mélangeant bien. Ajoutez la gélatine réhydratée.
- Incorporez la crème froide, filmez au contact et placez au frais pendant au moins 4h.
- Dans le bol du robot, fouettez les mousses au chocolat Les 300 Laitiers Bio avec la ganache bien froide jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
- Mettez la ganache dans une poche à douille cannelée. Garnissez les pancakes / tacos et décorez avec des noisettes concassées et des copeaux de chocolat.
Notes
© Olivia Lounes pour Les 300 Laitiers Bio