Poulet au sumac et oignons caramélisés
Tirée du dernier ouvrage du chef Grégory Cohen, « Yalah ! Ma cuisine méditerranéenne », paru aux Editions Leduc, cette recette de poulet fermier au sumac et oignons caramélisés est un délicieux plat traditionnel levantin à savourer avec du pain taboun chaud.
Poulet au sumac et oignons caramélisés
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour le poulet
- 4 c. à soupe de sumac moulu
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 citrons (jus)
- 4 gousses d’ail épluchées
- 4 gros oignons épluchés
- 1 c. à café de cardamome moulue
- Sel
- Poivre
- 1 poulet fermier découpé en morceaux
Pour les oignons
- 6 gros oignons épluchés
- 2 c. à soupe de pignons de pin
- 3 c. à soupe de sumac moulu
- Huile d’olive
Pour le dressage
- Pain taboun (ou pain arabe)
- Pignons grillés
- Persil plat frais
- Sumac moulu supplémentaire
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