Tapas de magret à la poire et au Gongorzola
Ces tapas de magret à la poire et au Gongorzola sont de simples tranches de magret garnies. C’est une recette facile pour se régaler de canard dès l’apéritif.
Tapas de magret à la poire et au Gongorzola
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 magret de canard
- 1 grosse poire
- 50 g de Gorgonzola
- 1 c. à café de gros sel
- 1 filet de jus de citron
- 1 poignée de roquette ou pousses d’épinard
Instructions
- Éplucher et couper la poire en gros morceaux. Les laisser tremper 5 min dans un bol avec le gros sel et le jus de citron, pour qu’ils ne brunissent pas au four.
- Les sécher sur du papier absorbant puis sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner 20 min à 180°C.
- Inciser des croisillons sur la peau du magret. Le placer côté peau dans une poêle sur feu doux-moyen.
- Laisser la peau fondre pendant 10 min en vidant la poêle de temps en temps. Quand la peau est dorée, augmenter le feu et saisir le côté chair pendant 2 à 3 min et les côtés 1 min.
- Émincer le magret en tranches ni trop fines ni trop épaisses.
- Garnir le centre de chaque tranche de Gorgonzola, de roquette et d’un morceau de poire rôtie.
- Saler, poivrer et replier la tranche en la fixant avec un pic en bois. Servir sans attendre !
Notes
© Megalowfood – Adocom-RP pour Cifog – Le magret