Les Vignerons des Terres Secrètes révèlent l’excellence des terroirs Mâconnais. Le Pouilly-Fuissé Les Sentinelles 2016, en quantité limitée, est la parfaite expression du « midi ensoleillé de la Bourgogne ». Fin et élégant, c’est assurément un vin de gastronomie.
Le Pouilly-Fuissé des Vignerons des Terres Secrètes
Depuis 1936, l’appellation Pouilly-Fuissé n’est produite que dans 4 villages (Chaintré, Solutré, Fuissé et Vergisson) dont les vignobles en coteaux sont plantés de Chardonnay, magnifique cépage extrêmement aromatique, originaire de bourgogne. A l’extrémité sud du Mâconnais, la densité de plantation élevée incite la vigne à l’effort, afin d’obtenir des grappes de taille modeste, renfermant un jus peu abondant mais très concentré.
Le soleil estival généreux et les quelques pluies salvatrices de 2016, ont permis d’aborder sereinement les vendanges. L’état sanitaire égalant d’ailleurs les millésimes 2009 ou 2015. La récolte a débuté le 17 septembre et s’est achevée le 10 octobre. Après un pressurage pneumatique tout en douceur, la vinification se fait avec une attention particulière. Les cuvées sont rigoureusement sélectionnées, contrôlées en termes de températures de fermentation et surveillées constamment.
Pouilly-Fuissé les Sentinelles 2016
« Les Sentinelles » 2016 dévoile une robe or pâle de belle brillance. Au nez le bouquet évoque des notes délicates d’aubépine, d’agrumes et de brioche au beurre. En bouche la structure est pleine et dense, la finesse prédomine et s’ouvre sur une finale minérale et iodée.
Le potentiel de ce vin sec se révèle véritablement entre trois et dix ans de garde.
Le Pouilly-Fuissé Les Sentinelles 2016 s’apprécie à l’apéritif, mais, de par sa finesse et son élégance, il est surtout un vin de repas qui accompagne à merveille les crustacés et les poissons cuisinés. L’ampleur et la générosité qu’il procure en bouche s’harmonisent également avec des quenelles, des viandes blanches ou des volailles à la crème. Les fromages de chèvre du Mâconnais sont eux aussi des partenaires de choix pour ce Pouilly-Fuissé dans sa jeunesse.
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.