Avec une étiquette insolite, inspirée d’une voûte de cave, le Brut Réserve de Philippe Gonet est un champagne subtil et raffiné qui séduit par sa fraîcheur et son bel équilibre.
La Maison Philippe Gonet est située au cœur du Mesnil-sur-Oger. Véritable orfèvre de la Côte des Blancs, la maison fondée en 1830 signe une collection de champagnes haute couture très prisée des initiés, parmi lesquels le Brut Réserve de Philippe Gonet qui allier minéralité et plaisir.
Depuis 19 ans, ce sont Chantal et Pierre Gonet, 7ème génération, qui gèrent avec brio les destinées de la maison familiale. Ces derniers ont engagé leur vignoble dans une démarche qualitative et environnementale : sélection parcellaire, viticulture durable en protégeant les vignes et en travaillant la terre de manière raisonnée.
Issu de l’assemblage précis de Chardonnay de Montgueux (30%), de Pinot Noir (60%), de Fontaine-sur-Ay, Le Breuil, Vertus et de Pinot Meunier (10%) de la Chapelle-Monthodon, ce Brut Réserve a bénéficié d’un vieillissement de 6 mois en cuve inox.
Le nez très frais de cette cuvée « brut » est extrêmement séduisant entre notes briochées et présence calcaire du terroir. La bouche révèle l’expression du sous-sol. Le dosage est précis (7g/L) avec juste ce qu’il faut pour tempérer ce champagne aiguisé, expressif et élégant. La finale est sur la craie, la pomme verte, avec une superbe longueur.
Ce champagne aiguise les papilles dès l’apéritif. A table, il se déguste tout au long du repas sur des mets délicats comme un carpaccio de dorade, des Noix de Saint-Jacques sur lit d’agrumes, un Risotto à la truffe blanche ou encore un belle volaille nature ou en sauce crémée.
Le Brut Réserve de Philippe Gonet est disponible chez les meilleurs cavistes au prix de 31 € la bouteille.
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.