Mi-juin sortait de terre un lieu inédit pour s’initier à l’art de la vigne et de la dégustation. Paul Dubrule, co-fondateur du groupe Accor et créateur du terme « œnotourisme » propose ainsi une offre oenotouristique incontournable dans le Luberon, autour de ses vins.

Une architecture pure et lumineuse

7 ans de travaux ont été nécessaire pour voir s’ériger cette nouvelle cave à l’architecture pure et lumineuse, œuvre de Jean-Michel Wilmotte. Dans ce joli bâtiment aux codes industriels, de 90 m de long, les visiteurs sont reçus pour découvrir les vins du domaine. Plongés au coeur du patrimoine œnologique du Luberon, ils profitent des visites pédagogiques, du bar olfactif et des dégustations. Les sens sont en éveil.

La renaissance de La Cavale de Paul Dubrule

En 2010, Paul Dubrule décide de se consacrer pleinement à La Cavale et fait appel aux meilleurs professionnels. Alain Graillot, vigneron star de Crozes-Hermitage, s’investit aux côtés des équipes avec un mot d’ordre : le retour aux fondamentaux. Nombreux sont les chantiers alors mis en œuvre, à chaque étape de l’élaboration du vin. L’architecte Jean-Michel Wilmotte se verra confier l’écrin de ce nouveau haut-lieu du Luberon abritant un caveau oenotouristique inédit par sa taille et par son offre.

La Cavale Rouge

La texture soyeuse du Grenache se double de l’intensité des vieilles vignes de Carignan, quand la fraîcheur du vin provient d’une Syrah typée Vallée du Rhône nord. Une sélection parcellaire très stricte, sur de petits rendements, est à l’origine de cette cuvée au beau potentiel de vieillissement. Elle a été vinifiée et élevée douze mois séparément en foudre, avant d’être assemblée pendant six mois supplémentaires.

Dégustation : robe rouge sombre intense. Nez de fruits mûrs, de poivre et de saveurs subtilement vanillées. Les tanins sont plaisants, les arômes s’expriment avec complexité, ponctués d’une séduisante note de truffe.

La Cavale Rouge est proposée au prix de 19,80 € en bouteille et 41,60 € en magnum

La Cavale Blanc

Dans la lignée des régions plus septentrionales, la typicité climatologique et la physionomie du terroir du Luberon favorisent l’élaboration de grands vins blancs. Les fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit permettent au vin de conserver une belle acidité, ici portée par un assemblage de Grenache Blanc, Ugni-Blanc et Clairette.

Dégustation : la couleur or de sa robe contraste avec sa fraîcheur en bouche. Ronde, d’une grande fraîcheur, charnue, équilibrée, gourmande, elle diffuse des saveurs de coings, de poires et une finale citronnée. Une belle pureté d’expression…

La Cavale Blanc est proposée au prix de 16,50 € en bouteille

Tout savoir sur le domaine La Cavale

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