Cette pépite de la gamme Nuages et Vents chez Abbotts & Delaunay est un 100% Carignan au nez végétal. Très élégant, à la fois généreux et puissant, sa bouche largement sur le fruit accompagnera parfaitement vos repas de fêtes.

Alto Stratus 2014

Alto Stratus est l’une des pépites de la gamme « Nuages et Vents », sélection unique de vins subtils et racés issus de parcelles de vieilles vignes d’altitude cultivées dans le Languedoc. Ces vins élégants sont destinés aux plus belles occasions.

Alto Stratus est issu à 100% de Carignan, cépage originaire d’Espagne et emblématique du Languedoc. Les vendanges manuelles permettent une sélection de raisins en parfait état. Plus de la moitié des grains récoltés sont vinifiés en « vendanges entières », c’est-à-dire avec la rafle, apportant de la structure au vin. Ces grappes entières bénéficient d’une macération de 5 à 12 jours tandis que les grappes éraflées profiteront de 14 jours de macération. Une fois la fermentation alcoolique achevée, le vin est placé en barrique en vue de la fermentation malolactique. Durant les 9 mois d’élevage, les jus soutirés vont suivre des chemins différents. 60% du vin sera élevé en fût dont une très faible proportion de fût neuf, l’autre partie sera élevée en cuve inox, afin d’apporter ce qu’il faut de fraîcheur au vin.

Alto Stratus se pare d’une robe d’un rouge vif et profond. Le nez dévoile des senteurs végétales, presque sauvages. Des notes de rhubarbe et de poire se mélangent à de la réglisse et à du pain d’épice. L’attaque est gourmande, tout en rondeur. En bouche, des arômes de fruits rouges rappellent le clafouti aux griottes acidulées.

L’accord parfait : avec un faisan rôti au four ou un autre gibier à plumes.

Alto Stratus 2014 est disponible au prix de 21 € chez les cavistes

et sur le site Les Vins de Carole

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L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.