Salade de Saint-Jacques aux agrumes
Avec des pousses d’épinards et des lamelles d’avocat, cette salade de noix de Saint-Jacques aux agrumes est une belle entrée relevée de zestes de citron et de piment d’Espelette.
Salade de noix de Saint-Jacques aux agrumes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 12 noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc
- 3 poignées de pousses d’épinards
- 1 grosse orange
- 1 pamplemousse
- 1 citron vert bio
- 2 c. à soupe d’huile d’olive + 2 cuillères à soupe pour la cuisson
- ½ avocat
- 4 brins de coriandre
- quelques pincées de piment d’Espelette
- Sel
- Poivre
Instructions
- Peler l’orange et le pamplemousse à vif puis prélever les suprêmes en récupérant le jus qui s’est écoulé. Râper le zeste du citron vert, réserver et presser le jus.
- Peler et couper l’avocat en fines lamelles. Verser la moitié du jus de citron dessus.
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