Racines Rennes, la promesse d’une nouvelle table gastronomique

Racines Rennes

Racines Rennes

Il fallait au moins deux pointures comme Virginie Giboire et Fabien Hacques pour rependre le petit chouchou rennais Aozen. Renommé Racines, la nouvelle table met le monde gastronomique de Rennes en ébullition.

Ancienne sous-chef du grand Thierry Marx, formée à Ferrandi et passée par le Grand Véfour (où elle rencontra Fabein Hacques) et le Carré des Feuillants, la cheffe Virgine Giboire fait preuve d’une créativité débordante, au service des meilleurs produits de la région. Les fromages de Maître Bordier, les vins de la Cave Pinard, les légumes d’Annie Bertin et d’Yves Bocel, le pain de Thierry Bouvier, tout ce que le bassin rennais compte de gourmand et de goûtu est cuisiné et sublimé à Racines Rennes.

La Crème de Topinanbours, Foie Gras et Noisettes

Champignons d’automne, noix et figues fraîches

En salle, la carte de 70 vins a été pensée par Fabien Hacques, sommelier formé au Crillon, au Jules Vernes, au Grand Véfour également et à Londres chez Marco Pierre White. Il signe également des accords mets-vins avec le menu dégustation.

Plus d’informations

Menu déjeuner 23€ Entrée/Plat ou Plat/Dessert | 28€ Entrée/Plat/Dessert

Menu dîner 45€ Entrée/Plat/Fromage/Dessert | 55€ Dégustation +30€ accords mets/vins

12, Rue de l’Arsenal, Rennes

Ouvert midi et soir, sauf samedi midi, dimanche et lundi

Racines Rennes

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Racines Rennes Il fallait au moins deux pointures comme Virginie Giboire et Fabien Hacques pour rependre le petit chouchou rennais...
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