Chalet Le Forestier, Piero TT, l’hiver d’Emmanuel Renaut et Pierre Gagnaire

Chalet Le Forestier

Chalet Le Forestier Piero TT

Le Chalet Forestier d’Emmanuel Renaut à Megève 

Il faudra se montrer sportif avant de se délecter de la carte du chef triplement étoilé des Flocons de Sel. Emmanuel Renaut ouvre sa nouvelle table d’altitude appelée Chalet Le Forestier sur les pistes de Rochebrune. Ancienne ferme d’alpage construite à la fin des années 1800, le chalet a traversé les années et fut même parmi sa longue carrière, le décor du film « les Liaisons dangereuses » avec Gérard Philipe et Jeanne Moreau.

Après quelques travaux et aménagements respectant l’âme du lieu authentique vieux de 120 ans, le chef se devait de réaliser une cuisine simple mais pleine de relief à l’image de la montagne qui l’entour. Pâté croûte moelleux aux viandes justement hachées et assaisonnées, charcuterie de montagne, quiches épaisses et jaunes d’un appareil riche en œufs, tagliatelles à la bolognaise de cerf nappante et parfumée, croûtes savoyardes imbibées des fromages et vins d’ici, la convivialité s’exprime dans ce Chalet Le Forestier.

Avant de repartir sur les pistes, les fruits de saison, pommes et poires de Savoie, se font la part belle dans des tartes à la pâte dorée, comme un élan plein de vitamines.

Du 23/12/2017 au 15/04/2018, tous les jours.

Massif de Rochebrune 74120 Megève

Flocons de Sel

Pierre Gagnaire et Marco Garfagnini inaugurent Piero TT à Courchevel

Pierre Gagnaire signe avec Marco Garfagnini la carte de Piero TT, une table du Palace les Airelles à Courchevel. Entre gastronomie française et italienne, les deux chefs ont composé une carte colorée aux produits d’excellence. Poularde de Bresse rôtie entière à la broche, terminée dans une cocotte de foin du pays, velouté de foie gras au vin jaune et noix ou Tourte feuilletée de truffe noire aux blettes, Pierre Gagnaire et Marco Garfagnini devraient même voir leur nouveau restaurant se multiplier à Paris, et même ailleurs…

Palace Les Airelles – Jardin Alpin – 73120 – Courchevel
Tél. : +33 (0) 479 00 38 38
info@airelles.fr – lesairelles.airellescollection.com

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