Voici tous les ingrédients nécessaires pour cuisiner pour 4 personnes les recettes de la semaine du 25 mai de Tous en Cuisine. A vous de jouer tout en profitant des trucs et des astuces de Cyril Lignac !

 

Lundi 25 mai

Houmous

Ingrédients

• 200 g de pois chiches cuits
• 2 gousses d’ail épluchées et hachées en purée
• 1 petit piment vert épépiné, haché en purée
• 8 cl de sauce tahini
• 1 jus de citron jaune
• 1 cuil. à soupe de persil plat haché
• Quelques pignons de pin
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• Sel fin

 

Mijoté de veau aux épices

Ingrédients

• 700 g de viande de veau hachée
• 1 oignon épluché et ciselé
• 3 gousses d’ail épluchées et hachées
• 1 aubergine lavée et coupée en cubes de 0,5 cm de côté
• 100 g de mélange de pistaches concassées et pignons de pain toastés
• 1 cuil. à café de graines de cumin ou de cumin en poudre
• 1 cuil. à café de paprika
• 1 cuil. à café de curcuma en poudre
• 1 cui. à café de harissa
• 200 g de sauce tomate réduite
• 150 g de pâte de tahine
• 30 g de jus de citron jaune
• 100 g d’eau
• Huile d’olive
• Sel fin

 

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Mardi 26 mai

Côtelettes d’agneau chimichurri, petits pois

Ingrédients

• 12 côtelettes d’agneau
• Mélange d’herbes lavées, éffeuillées et hachées (1/2 botte de persil plat, ¼ de botte de coriandre, ¼ de botte de menthe)
• 6 gousses d’ail épluchées et dégermées
• 2 pincées de cumin en poudre
• 1 citron jaune
• 1 orange
• 20 cl d’huile d’olive + 1 trait pour la cuisson
• Tabasco vert
• 200 g de petits pois cuits à l’eau
• Quelques amandes toastées et concassées
• 20 g de beurre
• Sel fin

Cake à la vanille

Ingrédients

• 3 cl de lait + la pulpe de 2 gousses de vanille
• 150 g de farine
• 200 g de beurre bien pommade
• 100 g + 50 g de sucre
• 60 g de poudre d’amande
• 4 œufs
• 8 g de levure chimique
• 1 pincée de sel fin
• Sirop : 9 cl d’eau + 30 g de sucre + 3 cl de rhum + 1 gousse de vanille
• 1 ramequin : 90 g de sucre + 3 cl de rhum + 1 gousse de vanille
• Beurre pour le moule

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Mercredi 27 mai

Nems de poulet et légumes, sauce acidulée

Ingrédients

• 250 g de blancs de poulet coupés / hachés
• 1 carotte épluchée, coupée et passée au hachoir
• 1 oignon épluché et haché
• 50 g de champignons de Paris lavés et coupés en petits dés
• 125 g de germes de soja
• 50 g de vermicelles de haricots mango trempés dans l’eau
• 3 cuil. à soupe de sauce soja
• 1 oeuf
• 16 galettes de riz
• 1 cuil. à café de farine de maïs
• 1 bière
• Quelques feuilles de salade de menthe pour servir avec les nems
• Sauce : 1 jus de citron vert, 1 cuil. à café de sauce nuoc mam + sucre
• Huile de tournesol

Clafoutis aux cerises

Ingrédients

• 400 g de cerises lavées, séchées et équeutées
• 200 g de farine
• 4 œufs
• 150 g de sucre
• 50 cl de lait
• 1 pincée de sel fin
• 2 cuil. à soupe de kirsch

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Jeudi 28 mai

Moules gratinées, persillade

Ingrédients

• 12 à 16 moules par personne
• 1 brin de thym frais
• ½ Oignon épluché et taillé en morceaux
• ¼ de botte de persil lavé et haché
• 300 g de beurre doux en pommade
• 75 g d’ail épluché, dégermé et haché
• 5 g de sel fin
• 100 g de chapelure
• Huile d’olive

Riz cantonais au jambon

Ingrédients

• 300 g de riz thaï parfumé cuit et bien égrainé
• 4 tranches de jambon blanc de 0,5 cm d’épaisseur coupé en cubes
• 100 g de petits pois cuits à l’eau
• 1 petit oignon épluché et ciselé
• 1 gousse d’ail épluchée et hachée
• 3 œufs
• 3 cuil. à soupe de sauce soja
• Huile et poivre

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Vendredi 29 mai

Pâtes alle vongole

Ingrédients

• 240 g de linguine de semoule ou spaghetti
• 4 poignées de palourdes bien trempées à l’avance
• ¼ de botte de persil plat lavé et haché
• 2 gousses d’ail épluchées et hachées
• ½ verre de vin blanc
• Huile d’olive

Fraises à la rose, chantilly fromage blanc

Ingrédients

• 400 g de fraises coupées en rondelles
• 4 cuil. à soupe de purée de fraises
• Quelques gouttes d’eau de rose
• 12,5 cl de crème liquide entière 35%
• 15 g de sucre glace
• 150 g de fromage blanc

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Les recettes de la semaine du 18 mai de Tous en Cuisine de Cyril Lignac

Du lundi au vendredi, à 18h45 sur M6 – Les recettes détaillées sont à retrouver sur le site de “Cuisine AZ” et sur les réseaux sociaux de M6 et de Cyril Lignac.

© Jérôme Galland