Gnocchi, bricks, hachis parmentier, ananas confit, saumon croustillant, biscuit roulé aux fraises…, Cyril Lignac a encore mis au point de jolis menus pour régaler les familles. Voici les recettes de la semaine du 11 mai de Tous en Cuisine. Soyez prêts !

  

Lundi 11 mai

 

Gnocchi de chou-fleur, pesto de petits pois à la menthe

Ingrédients

• 1 chou-fleur : les sommités (600 g)
• 80 g de farine de riz
• 1 cuillère à café de sel fin
• 100 g de petits pois cuits à l’eau salée
• 1 gousse d’ail épluchée
• 20 g de feuilles de menthe lavées
• 30 g de pignons de pin toastés
• 30 g de parmesan + 1 morceau à râper
• 15 cl de crème liquide entière
• Quelques pistaches
• Huile d’olive
• Fleur de sel
• Sel fin et poivre du moulin

Rochers coco

Ingrédients

• 3 blancs d’œufs
• ½ cuillère à café de jus de citron jaune
• 120 g de sucre
• 1 gousse de vanille
• 30 g de poudre d’amandes
• 1 pincée de sel fin
• 125 g de noix de coco râpée

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Mardi 12 mai

 

Bricks de poulet rôti épicé et féta

Ingrédients

• 4 blancs de poulet rôti coupés en petits cubes
• 1 oignon épluché et ciselé
• 20 g de beurre
• ¼ de botte de menthe effeuillée et ciselée
• ¼ de botte de coriandre effeuillée et ciselée
• 100 g de sauce tomate très réduite
• 1 pincée de curry en poudre
• 200 g de féta coupée en petits cubes
• 20 g de raisins secs gonflés à l’eau chaude
• 4 feuilles de brick
• 2 blancs d’œufs
• Huile d’olive
• Sel fin et poivre du moulin

 

Ananas confit au four à la bergamote

Ingrédients

• 1 petit ananas Victoria entier épluché, sans yeux mais avec le plumeau accroché
• 1 gousse de vanille grattée
• 30 g de beurre ½ sel pommade
• 50 g de bonbons de votre choix, mixés (berlingots/arlequin)
• 20 g de rhum ambré

 

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Mercredi 13 mai

 

Biscuit roulé aux fraises, chantilly légère

Ingrédients

• 2 jaunes d’œufs
• 3 œufs entiers
• 135 g de sucre
• 85 g de sucre
• 4 blancs d’œufs
• 85 g de farine
• 5 g de beurre
• 125 g de mascarpone
• 25 cl de crème liquide entière 35%
• 65 g de sucre
• 90 g de purée de fraises
• 300 g de fraises
• 1 pot de confiture de fraises

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Jeudi 14 mai

 

Hachis parmentier de canard, crème de parmesan

Ingrédients

• 3 cuisses de confit de canard
• 1 oignon épluché
• 6 champignons lavés
• 3 tomates mûres
• 20 cl de bouillon cube
• 1 botte de ciboulette
• 600 g de pommes de terre Bintje épluchées
• 100 g de beurre
• 30 cl de lait
• 50 cl de crème liquide
• 8 cuillères à soupe de parmesan râpé et un morceau de parmesan
• 2 poignées de roquette
• Huile d’olive et vinaigre de vin
• Sel fin et poivre du moulin

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Vendredi 15 mai

 

Saumon croustillant, riz à la mangue, vinaigrette sésame oignon

Ingrédients

• 4 pavés de saumon de 120 g
• 1 mélange de graines : 100 g de sésame + 100 g de riz soufflé mixés grossièrement
• 2 blancs d’œufs
• 50 g de fécule de pommes de terre ou fécule de maïs
• 150 g de riz basmati cru à cuire
• 1 mangue épluchée
• 1 morceau de gingembre de 4 cm épluché et râpé ou en purée
• 3 oignons nouveaux lavés et émincés finement
• 4 cuillères à coupe d’huile de sésame grillé
• 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 4 cuillères à soupe de soja
• 2 cuillères à soupe de moutarde
• Huile de tournesol
• Sel fin et poivre du moulin

  

Moelleux aux pommes et cannelle

Ingrédients

• 1 tasse ½ de cassonade
• 1/3 de tasse d’huile
• 1 œuf
• 1 tasse de buttermilk (1 tasse de lait + 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc)
• 1 cuillère à café de vanille
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 2 tasses ½ de farine
• 2 tasses ½ de pommes hachées
• ½ tasse de sucre
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à soupe de beurre fondu
• Beurre pour le moule

Les recettes de la semaine du 11 mai de Tous en Cuisine de Cyril Lignac

Du lundi au vendredi, à 18h45 sur M6 – Les recettes et la liste des ingrédients sont à retrouver sur le site de “Cuisine AZ” et sur les réseaux sociaux de M6 et de Cyril Lignac.

© Jérôme Galland