Le chef Julien Allano au bistro de la Ferme Chapouton
Le bistro de la Ferme Chapouton
Dรฉjร ร la tรชte de la table รฉtoilรฉe, du salon de thรฉ, du jardin ร la cuisine estivale de l’hรดtelย provenรงal Le Clair de Plume, Julien Allano jonglait entre gastronomie le soir et bistronomie le midi dans le restaurant principal de la demeure. Jugeant que cela manquait de clartรฉ pour les convives, les propriรฉtaires de l’hรดtel ont acquis l’hรดtel voisin.
Aprรจs deux petits mois de travaux, la ferme de Chapouton, situรฉe ร 400m de Clair de Plume accueillera le bistro et 9 chambres ร la vue imprenable sur le Chรขteau de Grignan.
Ancien chef de la Mirande ร Avignon (*) et du Palm Beach ร Ajaccio (*), Julien Allano arrive en 2013 et obtient son รฉtoile pour la table gastronomique du Clair de Plume en 2015, puis un BIB gourmand pour la partie bistro en 2017. Au bistro de la Ferme Chapouton, le chef รฉtoilรฉ rรฉalise une cuisine de terroir et valorise les producteurs locaux.
SAUMON Fumรฉ maison, agrumes et wasabi
JOUE DE COCHON Confite, รฉcrasรฉ de pommes de terre, oignons, chรขtaignes
TRUFFE DโAUTOMNE VEGETARIEN En risotto dโรฉpeautre crรฉmeux au parmesan, truffe tuber uncinatum.
ASSIETTE DE FROMAGES Josiane DEAL, MOF artisan fromager ร Vaison-la-Romaine
Le bistro de la Ferme Chapouton
200 route de Montรฉlimar, 26230 GRIGNAN