Oliviers & Co lance deux nouvelles recettes de sauces soja infusées. Deux sauces sans gluten et 100% naturelle révélant des arômes d’ail noir pour l’une et de gingembre et de yuzu pour l’autre. Deux umami ultime pour sublimer les préparations les plus simples.

 

Pour créer ses nouvelles sauces soja infusées, Oliviers & Co a utilisé de l’ail noir et un joli mariage de yuzu et de gingembre. Ces deux nouvelles créations offrent des saveurs au raffinement inédit.

L’ail noir est une variété d’ail obtenue par un processus de fermentation de plusieurs semaines à plusieurs mois, sous des conditions de température et d’humidité contrôlées. Plusieurs réactions chimiques naturelles conduisent alors au changement d’aspect, de goût, et de texture du produit. L’ail noir à la couleur ébène offre une texture fondante et révèle une palette aromatique étonnante de réglisse et fruits séchés.

Originaire de l’est de l’Asie, le yuzu est un agrume, très utilisé dans la cuisine japonaise. Sa peau est épaisse, jaune, légèrement bosselée, et sa taille oscille entre celle du citron et d’une petite orange. Le yuzu a un goût distinctif qui combine l’acidité vive du citron avec des notes de mandarine et de pamplemousse. Il est à la fois acidulé et légèrement amer, avec une complexité aromatique qui le distingue des autres agrumes.

Bien que la sauce soja, véritable or noir de la cuisine asiatique, soit éloignée de la tradition méditerranéenne, elle se marie parfaitement avec l’huile d’olive et une touche de vinaigre dans de nombreuses recettes. En un tour de main, elle permet de créer une vinaigrette savoureuse et originale.

Spécialiste de la création de délicieux vinaigres par infusion à partir d’ingrédients frais, sans utiliser d’arômes ou de conservateurs, Oliviers & Co s’est lancé un véritable défi : trouver le juste équilibre entre les notes umami et salées du soja, et les saveurs inédites et raffinées du yuzu et gingembre, ou de l’ail noir. Le résultat ? Des sauces soja ultra gourmandes et inédites.

 

Sauce soja infusée à l’ail noir

La Sauce soja infusée à l’ail noir est un véritable voyage gustatif entre l’Asie et la Méditerranée. De plus en plus présente dans la cuisine de tous les jours sur tous les continents, la sauce soja s’invite chez Oliviers & Co pour marier huile d’olive et saveurs d’Asie. Pour conférer un goût unique à cette sauce soja traditionnelle, de l’ail noir a été méticuleusement incorporé. Cette fusion audacieuse révèle des notes sucrées, caramélisées et légèrement acidulées qui ajoutent de la complexité à la saveur umami de la sauce soja.

Sans gluten et 100% naturelle, cette sauce soja apportera une délicieuse touche asiatique à tous les plats : marinades pour poisson ou viande, salade de pâtes, simple vinaigrette, tian de légumes, gravlax de saumon, œufs mollets, poêlée de légumes, wok de poulet à la crème de sésame ou encore nouilles sautées.

La sauce soja infusée à l’ail noir se marie particulièrement bien avec les huiles aromatiques de la marque (à l’ail, au piment, au thym), mais aussi avec les vinaigres balsamiques et douceurs de vinaigre.

Sauce soja infusée au yuzu & gingembre

Pour obtenir cette délicieuse sauce soja, du gingembre frais de la Réunion et du yuzu du Japon sont incorporés à la sauce soja, lors d’une lente et minutieuse macération. Cette méthode permet aux saveurs fraîches et poivrées du yuzu et du gingembre de s’infuser délicatement dans la sauce soja, créant une expérience gustative unique et raffinée.

Sans gluten et 100% naturelle, cette sauce soja apporte une délicieuse touche asiatique à toutes les recettes : tartare de thon ou saumon, salade asiatique au saumon mariné, crevettes à la plancha, brochettes au barbecue, wok…

La sauce soja infusée au yuzu & gingembre est idéale avec l’huile aromatique au citron d’Oliviers & Co, l’huile aromatique à la coriandre, les douceurs de vinaigre gingembre, pamplemousse, citron, et les vinaigres balsamiques.

Les sauces soja infusées Oliviers & Co

Fabriquées au Portugal, ces deux nouvelles sauces sont disponibles, en boutique et en ligne, a prix de 14,90 € la bouteille de 250 ml

Particulièrement aromatiques, ces sauces soja infusées s’utilisent avec parcimonie. En général, 2 à 4 cuillères à soupe suffisent pour sublimer les saveurs d’un plat.

© Jean-Claude Amiel