C’est aux portes de Montpellier que le Domaine de Verchant abrite Marcelle, le restaurant gastronomique mené par le chef Mathieu Gourreau.

Vivre l’expérience Marcelle, c’est se fondre dans un décor dont le charme historique correspond à une recherche d’authenticité autour de subtiles découvertes gastronomiques et œnologiques. Situé dans un incroyable parc classé au cœur des vignes et aux portes de Montpellier, le Domaine de Verchant, membre de l’Association Relais & Châteaux depuis 2013, propose une escapade occitane mêlant tradition et modernité.

Marcelle remet à l’honneur les valeurs familiales, celles qui célèbrent la gastronomie et l’art de recevoir. Le chef Mathieu Gourreau y challenge sa créativité et son talent au fil des saisons. Autour d’un parti-pris méditerranéen et d’inspirations nippones, il dévoile délicatement la saveur et l’excellence des produits locaux, sublimés par les aromates du jardin. Inspirés par ses voyages, ses plats signature naviguent entre tradition et création.

Le menu Découverte, carte blanche en six services, permet de saisir toute l’ampleur de la créativité du Chef et de son savoir-faire avec les meilleurs des produits locaux. A la carte, des recettes signature twistant élégance et originalité gourmande comme les ravioles déclinées selon les saisons, ou la fameuse langoustine infusion de tête au gingembre marinée à l’oignon de Cévennes Shiro Shoyu, accompagnées d’un jardin gourmand.

Le Chef privilégie les produits locaux et saisonniers en faisant honneur à une sélection gourmande favorisant les circuits courts : le thon de Méditerranée de Sud Mer, le black angus Wagyu bio de Saint Drézery, les légumes de la Ferme Urbaine Collective et Palmeri Primeur… Quant aux fruits de saison, ils se glissent dans les desserts du chef Pâtissier Clément Boursiquot, à l’image du diplomate ananas accompagné d’un sorbet de tomate.

Restaurant Marcelle

Domaine de Verchant

1 boulevard Philippe Lamour, 34170 Castelnau-le-Lez

Du samedi au dimanche, de 12h à 13h30 pour le déjeuner et les lundis, jeudis, vendredis, samedis et dimanche, de 19h30 à 21h30 pour le dîner
Infos & Réservations

© Guilhem Canal