Le Concours du Macaron Amateur 2019 a rendu son verdict fin avril. Après 3 heures d’épreuves devant un public de gourmands et des centaines de macarons dégustés par un prestigieux jury, c’est « Noisette des iles », la recette du finaliste de Sallanches, Adrien Blenet, qui remporte les suffrages.

 

Pour la première fois depuis sa création en 2010, la finale du Concours du Macaron Amateur s’est déroulée en public, à Val d’Isère. Parrainée par Mercotte et devant un jury composé de 11 chefs pâtissiers, cette finale s’est déroulée en 3 heures. Chacun des 17 finalistes régionaux, venus des 4 coins du monde, a été scrupuleusement noté sur 40 précieux points (aspect pour 5 points, régularité pour 10 points, texture et garniture pour 10 points, goût et saveurs pour 10 points, originalité de la recette pour les 5 derniers points).

Voici les plus jolies recettes de cette 9^ème finale.

1. Adrien Blenet – Sallanches : Macaron « Noisette des îles » (Noisette, Sudachi et cœur Passion)
2. Julie Ollive – Nice : Macaron « Voyage acidulé au Népal » (Citron vert, Framboise et Poivre Timut)
3. Arianna Micheletti – Venise : Macaron ganache aux Herbes (liqueur Basilic, feuilles de Combava et Huacatay des Andes et gelée de Citron vert au Poivre Timut)
4. Ai Mitsunari – Tokyo : Macaron « Ma jolie fille » (Chocolat ruby, Framboise, Cassis et Romarin)
5. Anaïs Perillat – Lyon : Macaron Yuko (agrume du Japon, poivre de Madagascar et noisette du Piémont)

« Je suis très content, le niveau du concours était élevé, les candidats ont su travailler dans des conditions particulières, c’était la première fois que l’on ouvrait au public ! Le candidat gagnant est sorti du lot et a fait l’unanimité auprès du jury pour sa technique et ses associations de saveurs.»

Patrick Chevallot, Meilleur Ouvrier de France. Pâtissier Chocolatier, Organisateur de la finale.

 

Les autres finalistes n’ont pas eu à rougir de leur recette d’une belle créativité :

• Xavier Baudet – Nantes : Macaron Huile d’Olive verte (insert Yuzu et citrons pochés, pesto de Basilic et nougatine Amandes et Yuzu)
• Aurore Dubreuil – Montélimar : Macaron « la passion du Rhum » (confiture de Lait au Rhum et insert Passion)
• Aude Marenco – Hyères : Macaron « Croquons dans le Mojito » (ganache montée Menthe et Rhum, ganache montée Citron vert, gelée de Mojito et éclats de Noisettes caramélisées)
• Katia Delzenne – Paris : Macaron « Connemara » (ganache Café et cœur Caramel Whisky)
• Amina Guerah – Montréal : Macaron « Jardin d’Eden » (Chocolat, Gingembre, cœur banane et Fruit de la passion)
• Sandrine Beynac – Bergerac : Macaron « Camille » (Huile d’Olive, Abricot, Romarin)
• Soraya Ouedarbi – Bruxelles : Macaron « le Mac’Oriental » (Ganache à la Fleur d’Oranger et Vanille insert de confit de Dattes Deglet Nour d’Algérie, Citron vert, Noix torréfiées finement hachées et Menthe fraîche)
• Caroline Van Straaten – Val d’Isère : Macaron « Makaron » (croustillant ganache Guanaja et son cœur écorces d’Oranges confites)
• Mathieu Dal Cortivo – Bayonne : Macaron « Ver’zen » (Verveine, Cirton vert et Yuzu, disque Chocolat)
• Erwan Le Mer – Vannes : Macaron « Ty Punch » (Rhum ambré, éclats de Caramel, Citron vert)
• Virginie Fanen – Metz : Macaron « Frissons d’Asie » (Kalamansi, cœur Mangue et Vanille)
• Laurence Puech – Albi : Macaron « Jardin de Pamplemousse » (ganache lactée infusée aux Baies de Timur, cœur marmelade de Pamplemousse rose)

Concours du Macaron Amateur 2019

Le concours en détails