Les Grandes Tables du Monde comptent 3 nouveaux membres en France
Jeudi 9 fรฉvrier, Les Grandes Tables du Monde prรฉsentaient leur nouveau guide 20017. Les chefs rรฉunis pour lโoccasion au Ritz ont pu accueillir lesย 8 nouveaux membres de lโassociation, parmi lesquels 3 superbes tables franรงaises.
Cโest au Ritz que la sortie du Guide 2017 des Grandes Tables du Monde fut cรฉlรฉbrรฉe. Le jeudi 9 fรฉvrier dernier, jour de la sortie du Guide Michelin. Hasard du calendrierย ? Plutรดt vรฉritable fait exprรจs, permettant ainsi de profiter dโune grande partie des chefs venus pour le Michelin.
Lesย 8 nouveaux membres
Les partenaires, la presse et les membres des Grandes Tables du Monde ont eu lโoccasion de dรฉjeuner dans le salon dโEtรฉ de lโhรดtel Ritz ร Paris. Autour dโun dรฉjeuner sous forme de cocktail, David Sinapian, prรฉsident des Grandes Tables du Monde et Nicolas Chatenier, son prรฉsident, ont prรฉsentรฉ les nouveaux membres de lโassociation.
En France
Nicolas Sale, La Table de LโEspadon (Hรดtel Ritz) ร Paris Jรฉrรดme Banctel, Restaurant Le Gabriel (Hรดtel la Rรฉserve) ร Paris Mauro Colagreco, Restaurant Le Mirazur ร Menton
En Europe
Andrew Fairlie, Andrew Fairlie Restaurant ร Auchterarder en Ecosse Dieter Koschina, Vila Joya Home Restaurant & Spa ร Albufeira au Portugal Fabio Pisani et Alessandro Negrini, Il Luogo di Aimo e Nadia ร Milan en Italie
Dans le reste du monde
Paul Frogatt, Huka Lodge ร Taupo en Nouvelle-Zรฉlande Julien Royer, Odette ร Singapour
Le gage de qualitรฉ
Les Grande Tables du Monde compte dรฉsormais 172 adresses, rรฉparties dans 26 pays ร travers le monde.
Ces membres sont sรฉlectionnรฉs sur des critรจres de qualitรฉs. Ils incarnent les meilleures tables du monde, situรฉs dans des environnements ou des รฉtablissements offrant de trรจs haut niveau de prestations.
Le service en salle incarnรฉ par Franรงois Pipala
Les Grandes Tables du Monde, soucieuse du niveau de qualitรฉ de ses membres juge depuis cette annรฉe les mรฉtiers de salle.
En dรฉfenseur de lโart de vivre, lโassociation a constituรฉ lโannรฉe derniรจre un groupe de travail sur le service en salle, pilotรฉ par Serge Schaal (La Fourchette des Ducs ร Obernai). Le prix du meilleur directeur de salle des Grandes Tables du Monde a รฉtรฉ dรฉcernรฉ ร Franรงois Pipala (Restaurant Paul Bocuse ร Collonges au Mont dโOr).