En novembre, les amateurs de gibier se régalent du menu de chasse du Mas Bottero. Et comme il est proposé dans des accords mets & vins différents chaque semaine, ils y vont et y reviennent ! 

Pour cet automne, le chef Nicolas Bottero et son sommelier conjuguent petit et gros gibier, à poil ou à plume, avec des vins différents chaque semaine. Ainsi le menu de chasse du Mas Bottero s’accorde tour à tour aux plus belles cuvées de Saint Cannat, au Chablis et au Châteauneuf du Pape, à la confidentielle AOP Palette, entre Château Crémade et Château Simone ou encore au Domaine des Béates en AOC Coteaux d’Aix-en-Provence, jusqu’à fin novembre.

Inspirations : Retour de Chasse

Filet de canard colvert fumé

Sur une déclinaison de betteraves acidulées

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Foie Gras de canard IGP du Sud-Ouest

Servi crémeux, Tartine de rôtie de perdreaux

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Gigue de chevreuil sautée « minute »

Légumes d’automne et jus court au vin rouge

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Notre lièvre à la Royale

A la façon d’Antoine Carême

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Comté affiné 18 mois

Condiment au coing

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Interprétation

Sucrée d’un produit de saison

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Poire Williams à la châtaigne

Meringues aux champignons des bois

Au Mas Bottero la truffe blanche d’Alba n’est pas non oubliée et se fête jusqu’au 10 novembre. Choisissez de goûter à ce trésor, simplement râpé sur un plat de votre choix ou bien autour d’un menu surprise en 4 actes.

Enfin, pour un bel avant-goût des fêtes de fin d’année, le Champagne Rémi Leroy s’invite à la table gastronomique du Mas Bottero, le jeudi 14 novembre pour une soirée vigneronne en 5 accords mets et Champagne. Les bulles de la Côte des Bar accompagnent pour l’occasion les mets de Nicolas Bottero : foie gras de canard, les noix de Saint Jacques, la volaille fermière et un dessert chocolat-agrumes.

 

Menu de chasse du Mas Bottero

7 services : 87 € – accords mets et vins, 5 verres : 39 €

Soirée vigneronne Champagne Rémy Leroy

Apéritif et menu 4 plats, accords mets et Champagnes, 5 verres : 70 €

Menus et réservations

Le Mas Bottero

2340, route d’Aix-en-Provence à Saint-Cannat (13)

 CLH

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