Et si on vous disait qu’il existe à Paris une adresse étonnante, où se rencontrent gyozas et ambiance speakeasy ! Sous la houlette de Guillaume Guedj, figure incontournable de la street food japonaise gastronomique à Paris, on découvre une nouvelle adresse, le Gyoza Bar.
Niché au cœur de la capitale, cet espace unique saura vous séduire. On se retrouve au cœur d’une expérience culinaire exceptionnelle, fusionnant l’authenticité des saveurs asiatiques avec une touche contemporaine. Le Gyoza Bar est l’adresse speakeasy que l’on n’attendait pas, et qui pourtant, réussit à nous surprendre !
Qui se cache derrière le Gyoza Bar ?
À l’origine du Gyoza Bar, on retrouve une collaboration fructueuse entre Guillaume Guedj et le chef étoilé Shinichi Sato, déjà réputé pour ses exploits au restaurant Passage 53. Ils n’en sont pas à leur coup d’essai, et arrivent encore à nous surprendre. Ainsi, ils ont créé ensemble une cantine japonaise qui marie subtilement l’exquise recette des gyozas, élaborée par Sato, avec le concept novateur de Guedj.
Cette alliance de talents a révolutionné le paysage culinaire japonais à Paris, offrant des recettes authentiques et originales. Ainsi, c’est bien plus qu’une fusion de noms renommés ; c’est un gage de confiance et de qualité.
Un nouveau speakeasy gourmand au cœur de Paris
Le Gyoza bar n’est pas nouveau au passage des panoramas. En revanche, depuis novembre 2023, il nous dévoile un nouveau joyau !
En effet, un speakeasy caché transporte les convives dans un monde où l’art des gyozas faits maison se marie avec des cocktails créatifs. Considéré comme le secret le mieux gardé de Paris, cet espace offre une expérience immersive mettant en avant les gyozas traditionnels en mode tapas. Le speakeasy, ouvert les week-ends à partir de 18h30, se niche dans le discret Passage des Panoramas, offrant une atmosphère feutrée et colorée, accompagnée d’une bande sonore soul, disco et old school hip-hop.
Le Gyoza Bar : la fusion parfaite des gyozas artisanaux et de cocktails signatures
Le Gyoza Bar invite ses convives à découvrir une alliance parfaite entre gyozas artisanaux et cocktails signatures, élaborés par le talentueux mixologue Luigi. Parmi les créations à déguster, le « Japon Mule » avec whisky au concombre, liqueur de choya umeshu et ginger beer. L’ambiance speakeasy unique de cet endroit en fait le lieu idéal pour des moments mémorables.
Le mixologue est aussi là pour répondre à vos envies. Il propose avec tact des cocktails en fonction de vos goûts ou de vos restrictions ! Un Dry January en cours ? Aucun souci, il pourra vous concocter un cocktail sur mesure à siroter en dégustant vos gyozas.
Des gyozas d’exception : entre tradition et innovation
Les spécialités du Gyoza Bar célèbrent la tradition tout en intégrant une touche d’innovation. Chaque bouchée raconte une histoire de saveurs, des gyozas porc fermier, poireaux, gingembre et yuzukosho aux gyozas au tofu bio, champignons shiitake, chou blanc et gingembre.
Guillaume Guedj va plus loin cette année avec les Gyozas Bowl, une expérience gustative inédite comprenant du riz et des sauces uniques créées par le chef M. Tsuyoshi. Ces gyozas, déjà appréciés au restaurant Mr T à Paris, ouvert également à Los Angeles l’année dernière, sont accompagnés de sauces comme la mayonnaise truffée, la sweet chili épicée ou la sauce à la mangue, pour une expérience sensorielle complète.
Le Gyoza Bar, avec son nouveau speakeasy, continue de redéfinir les codes de la gastronomie japonaise à Paris, offrant aux amateurs une expérience culinaire unique, alliant tradition et modernité. On vous conseille d’y faire un tour, pour une expérience aussi gustative que surprenante !
Gyoza bar
56 passage des Panoramas, Paris II
- Restaurant, du lundi au samedi pour le déjeuner & le dîner
- Speakeasy, les vendredis & samedis, de 18h30 à 22h30
Elodie Quincieux pour Kiss My Chef
Visuel de couverture © Juline Wen