Tarte After Eight
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la pâte
Pour la ganache blanche
- 70 g de chocolat blanc grossièrement haché
- 70 g de crème épaisse
Pour la couverture noire
- 100 g de chocolat noir grossièrement haché
- 100 g de crème épaisse
- 100 g de sucre brun en poudre
- 16 After Eights
- 80 g de chocolat fraîchement râpé à l’aide de la lame double-tranchant Microplane
Instructions
- Mélangez ensemble énergiquement tous les ingrédients pour la pâte. Formez une boule, aplatissez-la avec la main et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1h.
- Préchauffez le four à 170°C. Préparez 2 feuilles de papier cuisson. Étalez la pâte entre les 2 feuilles de papier cuisson et placez-la dans un moule long rectangulaire. Foncez la pâte dans le moule, ycompris sur les pourtours en veillant à retirer à l’aide d’un couteau le surplus de pâte qui déborde.
- Piquez la pâte dans le fond du moule avec la fourchette. Mettez une feuille de papier sulfurisé sur la pâte et remplissez avec des lentilles. Faites cuire au four pendant environ 15-20 mn. Retirez le papier cuisson, les lentilles, et laissez refroidir.
Ganache blanche
- Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez la crème et mélangez.
- Laissez tiédir et versez sur le fond de tarte. Placez au réfrigérateur pour refroidir.
Couverture noire
- Laissez aussi fondre le chocolat noir au bain-marie, mélangez-le ensuite avec le sucre brun et la crème jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Laisser tiédir brièvement, puis versez sur la ganache blanche.
- Répartissez les After Eights sur la couche noire. Utilisez la lame Double-Tranchant pour râper un peu de chocolat noir sur le dessus.
- Laissez refroidir pour au moins 4h.
