Noto Paris – L’entracte italien de la salle Pleyel
Noto Paris
Noto, petite ville de la Sicile ensoleillรฉe aux vergers plantรฉs d’agrumes, d’oliviers et d’amandiers devient source d’inspiration pour la table de la mythique salle Pleyel. En cuisine, c’est le soleil, les saveurs d’Italie et de Mรฉditerranรฉe qui invitent au voyage.
Le lieu, imaginรฉ par Benjamin Patou et designรฉ par la talentueuse Laura Gonzalez, conserve le cachet Art-Deฬco de la salle Pleyel tout en y apportant une รฉlรฉgance classique et quelques clins d’oeil au baroque des balcons.
Au piano, c’est le chef Patrick Charvet qui a fait ses classes chez Guy Martin ou encore Pierre Gagnaire qui s’appliquera ร crรฉer une carte aux accents d’ailleurs. Elevรฉ prรจs de la Mรฉditerranรฉe, ce cuisinier hors pair ayant dรฉjร fait son tour du monde, puise dans ses inspirations pour proposer une cuisine sรฉductrice : Veloutรฉ d’asperge, ravioles maison ร la ricotta, รฉmulsion truffรฉe, vient ensuite unย Souvenir de Tunisie – Volaille fermiรจre en deux cuissons, foie gras poรชlรฉ, raisins et cรฉrรฉales torrรฉfiรฉes, ou des Linguine Noto, crevettes, ail, curry, bisque, tomates, pousses d’รฉpinards. Le sucrรฉ sera aussi fruitรฉ, Semiffredo au citron givrรฉ et ร la verveine, ou Pera & Ricotta, crรจme fouettรฉe, brick au miel, poires pochรฉes et sorbet.ย
Noto Paris
252 bis rue du Faubourg St Honoreฬ, 75008 paris
Mars 2017