Lancé en 2017 et depuis utilisé par les chefs et l’industrie agro-alimentaire, le chocolat rose, aux saveurs de fruits rouges, se fait poudre avec Ruby Van Houten, la toute première poudre pour boisson à base de chocolat ruby au monde.

 

Onctueux, ni trop amer, ni trop sucré, le Ruby Chocolate de Barry Callebaut compte parmi les plus grandes innovations dans le monde du chocolat depuis 1937, date de l’apparition du chocolat blanc. Ruby Van Houten offre une nouvelle déclinaison de ce chocolat rose, obtenu à partir de fèves de cacao ruby. Créé en 2017, cette 4^ème variété de chocolat dont les saveurs et la couleur naturelle sont le résultat d’un procédé unique de transformation unique mis au point par Barry Callebaut, sans aucun ajout de colorants, ni arômes de fruits. L’expérience gustative offre un plaisir sensoriel intense, avec un équilibre parfait entre des notes de fruits rouges et une douceur irrésistible.

Ce produit inédit est une nouvelle source d’inspiration pour tous les baristas, leur permettant de créer facilement des boissons chocolatées créatives et ultra gourmandes, telles que le Ruby Hero, avec de la crème fouettée, du lait de cajou et des noix de macadamia ; le Tropical Ruby Shake, avec de la purée de mangue, du lait de coco et du citron vert ; le Fruity Ruby à la purée de fraise et crème fouettée ou encore le Ruby Forest Chocolate à la crème fouettée et à la purée de cerise.

 

« Cette boisson chocolatée dévoile toutes les subtilités gustatives du chocolat ruby, ainsi que sa couleur naturellement rose. La poudre se dissout très facilement dans tout type de lait qu’il soit chaud ou froid. C’est le choix idéal lorsque la rapidité de la préparation est la clé. Il s’agit d’une véritable innovation dans le domaine des boissons, et nous sommes fiers d’être les premiers à la proposer. »

Freek van der Knaap, vice-président vending & beverages EMEA

Pour l’instant réservé aux cafés, bars et restaurants, Ruby Van Houten sera certainement bientôt disponible pour le grand public, au même titre que la cacao classique Van Houten. Tout le cacao Van Houten est 100% durable et s’engage depuis cette année dans le programme Cocoa Horizons qui se concentre sur la prospérité des cultivateurs de cacao par le biais de communautés autonomes pour protéger la nature et les enfants.