Au cœur du Val de Loire, entre forêt et rivière, le vignoble du Domaine Grosbois s’étend sur 20 hectares exploités en biodynamie. Conduit par Nicolas et Sylvain Grosbois, ce domaine familial produit des vins de caractère, comme la cuvée Gabare 2019 qui exprime la pureté et la fraîcheur du Cabernet Franc, seul cépage de la propriété, dans une très belle année.
Issue de douze parcelles jamais remembrées depuis le 15ème siècle, la cuvée Gabare 2019 est une véritable ambassadrice de son terroir. Les vignes sont plantées sur les hauteurs du domaine et sur des îlots situés dans la vallée. Elles s’épanouissent sur des éboulis de millarge argilo-sablonneux, ce tuffeau jaune emblématique du chinonais. Conduites en biodynamie, elles témoignent de l’attachement de Sylvain et Nicolas Grosbois à la compréhension des sols et du Cabernet Franc.
Un printemps chaud, un été pluvieux et un mois de septembre magnifique ont rythmé l’année 2019. Les vignes ont ainsi donné des raisins vivants, frais et généreux, vendangés manuellement après avoir atteint leur maturité. Arrivés au chai, les raisins sont entièrement égrappés avant d’être triés. La macération débute naturellement grâce aux levures indigènes et dure 25 jours. La vinification s’effectue sans apport de soufre. L’élevage dure 11 mois en cuve béton afin de préserver la pureté et la fraîcheur du Cabernet France, véritables caractéristiques de ce cépage ligérien.
La cuvée Gabare 2019 revêt une jolie robe rouge rubis. Le nez s’ouvre sur des notes de fruits rouges tels que la fraise des bois et la mûre. En bouche, on retrouve la fraîcheur du raisin et de sa pulpe. Le vin développe en vieillissant des arômes de réglisse, apportant une belle complexité à cette palette aromatique.
Savourez la cuvée Gabare 2019 dès l’apéritif avec une terrine maison. A table, il se marie à un lapin mijoté aux herbes, une épaule d’agneau au bouillon, un bœuf bourguignon, une volaille aux cèpes ou aux morilles…
Gabare 2019 est disponible chez les cavistes au prix de 19,50 € la bouteille.
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