Stéphane Bonnat, chocolatier en Isère et Jean Sulpice, chef doublement étoilé en Haute-Savoie ont travaillé ensemble sur une extraordinaire collection de tablettes de chocolat grands crus, une collection exclusive très cacaotée qui va faire le bonheur de tout amateur de très bon chocolat.
L’un est le talentueux héritier d’une lignée de chocolatiers torréfacteurs depuis 1884 à Voiron. L’autre est l’habile cuisinier, issu d’une famille de restaurateurs, installé à l’Auberge du Père Bise, sur les rives du Lac d’Annecy. Stéphane Bonnat et Jean Sulpice sont deux passionnés à l’immense savoir-faire. Ensemble, ils ont conjugué leur excellence pour donner naissance à une collection de tablettes de chocolat en travaillant une palette spécifique de saveurs autour de grands crus de cacao.
Chez Stéphane Bonnat, maître chocolatier, le chocolat est travaillé depuis la fève jusqu’au moulage. Après plusieurs mois de réflexion, de dégustations et de tests, le chef Jean Sulpice a sélectionné chez lui 15 origines.
Équateur, Mexique, Côte d’Ivoire, Madagascar, Pérou, Ceylan, Maragnan Brésil… Ces 15 tablettes aux notes corsées, boisées ou fruitées issues de Grands Crus Historiques et d’Exception choisis par le chef Jean Sulpice sont une plongée au cœur de 15 terroirs différents aux caractéristiques uniques et sans aucun assemblage avec d’autres cacaos… Stéphane Bonnat et Jean Sulpice ont également apporté une attention particulière à la texture mariant ainsi l’onctuosité à la finesse et l’élégance. Certains d’entre eux ont été mariés à de la nougatine et miel de châtaigner, des pistaches, des noisettes du Piémont, des cacahuètes grillées et salées ou du grué de cacao pour encore plus de gourmandise.
Stéphane Bonnat et Jean Sulpice, la collection exclusive
Disponible à partir de 7 € à l’Auberge du Père Bise – Jean Sulpice, sur la boutique en ligne du Père Bise et dans les boutiques Bonnat à Lyon et Paris.
- Chocolat noir Équateur 75% de cacao
- Chocolat noir Mexique 75% de cacao
- Chocolat noir Côte d’Ivoire 75% de cacao
- Chocolat noir Ceylan 75% de cacao
- Chocolat noir Pérou cacao Cusco 75% de cacao
- Chocolat noir Maragnan Brésil 75% de cacao
- Chocolat noir Madagascar 75% de cacao
- Chocolat noir 65% ou 75% de cacao
- Chocolat lait Morenita 65% de cacao
- Chocolat noir, nougatine et miel de châtaigner 65% de cacao
- Chocolat noir pistaches 65% de cacao
- Chocolat noir noisettes du Piémont 65% de cacao
- Chocolat lait cacahuètes grillées et salées 65% de cacao
- Chocolat noir grué de cacao 65% de cacao
Photos presse CLH