Ils étaient 28 candidats à tenter de décrocher le titre diplômant « Un des Meilleurs Ouvriers de France », gage de leur expertise et synonyme d’excellence, lors de la finale du Concours pour le métier de la Cuisine. 7 lauréats recevront leur titre de « Un des Meilleurs Ouvriers de France » lors d’une cérémonie qui se déroulera à la Sorbonne en mars 2019. Voici les 6 nouveaux MOF Cuisine-Gastronomie.
7 nouveaux MOF 2018
La finale du concours s’est déroulée le mercredi 21 et le jeudi 22 novembre 2018 au Lycée Hôtelier du Touquet (62) sous la présidence de Alain Ducasse et de ses trois vice-présidents Jacques Maximin, Christophe Quantin et Michel Roth.
Les lauréats du Concours sont
- Renaud AUGIER (Tokyo – Japon)
- Stéphane COLLET (Amiens – 80)
- Arnaud FAYE (Èze – 06)
- Fabrice GENDRIER (Plaisir – 78)
- Franck PUTELAT (Carcassonne – 11)
- Julien ROUCHETEAU (Paris – 75)
- Frédéric SIMONIN (Paris – 75)
Rappel du programme : une épreuve pratique de 5 heures
Evalués par 43 jurés, MOF et non MOF, les 28 candidats devraient réaliser trois plats imposés en 5 heures avec l’aide de 2 commis.
- Plat 1 : Huit pavés de lieu jaune et huit petits « Parmentier » de homard
- Plat 2 : Trilogie d’un lièvre entier, cuisiné de « trois façons », trois garnitures fruits-légumes
- Plat 3 : Pavlova et aspic de fruits frais, crème au citron
Communiqué Un des Meilleurs Ouvriers de France du 22 novembre 2018